Leto je vruća sezona, iz koje se spasavaju samo osvježavajuća svjetlosna pića. A zašto ih ne kuvajte kod kuće? Naravno, mislimo na ojačanje i hladno kvas od raževog brašna, ali kako to učiniti naučićete iz našeg članka.
Recept kvasa od raževog brašna
Sastojci:
- ražano brašno - 315 g;
- voda filtrirana - 3 l;
- beli šećer - 105 g;
- menta - po volji;
- rozine - 55 g;
- raž kruha - po ukusu.
Priprema
Za proizvodnju domaćeg ukusnog kvasa bez kvasca, rađano brašno se sipa sa ključanom vodom i brzo se miješa kako bi se spriječili grudi. Zatim bacite šećer i, ako želite, malo mente. Dobijena mešavina se ohladi, dodajte grožđe isprane unapred i rađeni hleb. Pokrivajte posuđe sa finom gazom i stavite ih na hladno mesto oko 2 dana. Posle pojavljivanja na površini pene, možete slobodno reći da je kvas od ražnog brašna spreman za upotrebu! Ostaje samo da se napuni piće, sipati plastične bočice i upotrijebi po uputstvu.
Domaći kvas iz raževog brašna
Sastojci:
- ražano brašno - 990 g;
- voda za piće - 10 litara.
Za starter:
- crni hleb - 455 g;
- šećer - 65 g;
- suvi kvasac - 15 g;
- voda.
Priprema
Prije proizvodnje kvasa od ražnog brašna, potrebno je pripremiti kvasac. Na kraju krajeva, to je garancija uspješnosti ukusnog osvježavajućeg pića. Dakle, sječite kruh na malim kockama i osušite ih u suvom tiganju. Kuvamo vodu u dubokoj posudi i sipamo u čičak čistog litra. Bacite osušene sušene sumope, šećer i mešati. Pokrivamo posudu čistom gazom i ohladimo na temperaturu od 35 stepeni. Zatim uvodimo suv kvasac, miješamo i ostavimo kvasac da lutaju, prekriven s salvetom.
Od raževog brašna i filtrirane vode miješajte testo i položite gotov kvasac. Dodali smo šećer na fermentaciju 3 dana, a zatim filtriramo piće kroz gazu i nalijemo u bočice.
Beli kvas od ražnog brašna
Sastojci:
- ražano brašno - 85 g;
- šećer - 75 g;
- presovani kvasac - 5 g;
- voda;
- grožđice - šačica.
Priprema
Rženo brašno smeđe nekoliko minuta u suvom tiganju. Zatim sipajte u posudu, zalijte malo vode. Dodajte šećer u ukus i temeljito premešajte. Dobijena mešavina se stavlja u čistu teglu od tri litra, dodati vodu, baciti malo svežeg kvasca, grožđica i ponovo mešati. Ostavite piće oko dana u miru, pokrivajući ga plastičnim poklopcem. Prvi kvas neće biti posebno ukusan, pa ga pažljivo spojiti i dodati novi deo ocvrtog brašna, šećera i sipati svežu vodu u debeo. Inzistiramo 2 dana, filtriramo i raspodelimo domaći kvas u bočicama.
Zemlja kvas od ražnog brašna
Sastojci:
- rađeni hleb - 235 g;
- voda - 4 litra;
- ražano brašno - 155 g;
- koren hrena - 95 g;
- presovani kvasac - 20 g;
- prirodni med - 30 g;
- šećer - 455 g;
- rozine;
- listovi sveže nane - po ukusu.
Priprema
Ržav kruh iseći u trake i zagrejan u pećnici. Brašno smeđa nekoliko minuta na suvom