U leto, ovaj kvas je veoma osvežavajući, potiskuje žeđ, vraća snagu i brzo eliminiše umor. A ovo ukusno piće lako možete pripremiti kod kuće. Nudimo vam pažnju nekoliko recepata ruskog kvasa od raženog hleba.
Recept kvasa od raženog hleba
Sastojci:
- domaći rženi hleb - 495 g;
- voda za piće - 5 l;
- šećer je mali - 255 g;
- Pritisni sveži kvasac - 20 g.
Priprema
Za kuhanje domaćeg osvježavajućeg kvasa, rađeni hleb iseći na kocke i pržiti u pećnici. Kuvamo vodu, a zatim ga ohladimo i zalijemo u rezervoar za fermentaciju. Bacamo iste krekerje, pokrivamo vrata gazom i uklonimo ambalažu 48 sati na tamnom mestu.
Kvasac se uzgaja u skladu sa uputstvima odštampanim na pakovanju. Posle 2 dana, masa se filtrira kroz gazu i stisne krekere. Ponovo izlijemo nastali napitak u rezervoar za fermentaciju, bacimo čašu šećera i ubrizgamo razblaženi kvasac. Mi sve temeljno miješamo, lagano pokrivamo kontejner s poklopcem i postavimo ga 15 sati na bilo kojem tamnom mjestu. Onda kuvamo domaći kvas u plastične čiste boce, bacimo u svaku šipku šećera i mešamo. Hermetično zatvorite kontejnere i stavite ih na 5 sati na tamnom mestu. Nakon toga, kvas se ohladi na temperaturu od 10 stepeni, uklanjajući ga u frižideru. Nakon nekoliko sati, proces fermentacije će se zaustaviti i možete bezbedno započeti degustaciju.
Domaći kvas iz rženog hleba bez kvasca
Sastojci:
- raž kruha - 495 g;
- šećer - 305 g;
- voda za piće - 5 l;
- suvog grožđa - 55 g.
Priprema
Pre nego što počnete da pravite kvass, ražnji hljeb se presije na kocke i osuši do ružičastog stanja u pećnici. Kuvamo vodu, dodamo biskvite i izlijemo čašu šećera. Temeljito miješajte sve i hladite rezultujuće šećer na temperaturu od 25 stepeni. Posle toga, nalijmo tečnost u rezervoar za fermentaciju, bacimo grožđe i ponovo mešamo. Pokrij vrat sa gazom i prebacite posudu u tamno hladno mesto.
2 dana nakon početka fermentacije, domaći kvas se filtrira preko gazirane kože, dodati preostali šećer, miješati i sipati piće u plastične bočice. U svako bacamo nekoliko suvih sumaka i čvrsto zatvorimo poklopce. Držimo flašu 10 sati na toplom mračnom mestu, a zatim ga šaljemo u frižider. Posle hlađenja, domaći kvas od raženog hleba prelije čaše i počinjemo degustaciju.
Kvasa od raženog hleba kod kuće
Sastojci:
- svježi ražnji hleb - 905 g;
- voda za piće - 4 l;
- koren hrena - 70 g;
- presovan sveži kvasac - 25 g;
- prirodni med - 40 ml;
- listovi sveže nane - po ukusu;
- šećer 420 g;
- suvo grožđe - šačica.
Priprema
Ržav kruh rezane rezove i zagrejan u pećnici do pojave tamnih krakova. Sada uzmi prostran petliteran lonac, dodajte ruševine, ulijte ključanu vodu i insistirajte na oko 2 sata. Skoro ohladili filter hladnog brokola kroz gazu u drugom posudu i sipali u kvasac, razblaženi unaprijed u pola čaše tople vode. Zatim bacimo traženu količinu