Da ste imali sreće da biste dobili sveže pokrovače, onda maksimalno koristite svoje nežno i slatko meso. Frite riblji file, naravno, je jednostavan i ukusan, ali možete varirati diverzitet jela pomoću skalapa da biste pripremili julienne morskih plodova. Pametna užina na nivou restorana zahtijeva posebnu pažnju prilikom kuvanja, jer morski plodovi ne opiru kulinarskim greškama.
Jednostavno julienne šargarepa
Osnovni recept za julienne od morskih skolpova može se raznovrsiti dodavanjem drugih morskih stvorenja: škampi, dagnje, lignje, rak.
Sastojci:
- sveže ili smrznute rakije - 25 komada;
- tvrdi sir - 170 g;
- masna krema - 220 ml;
- brašno - 1 ½ tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- Butter.
Priprema
Brikamo brašno na velikoj količini maslaca, tako da dobijemo zlatnu pastu za brašno. Popunite brašno s kremom, smanjite toplotu na minimum i stalno mešajte, kuvajte krem sos sve do debela. Salt i biber sos.
Isecite dagnje i pustite ih sa svake strane 30 sekundi. Uložite meso u kokosovu, sipajte kremast sos i poprskajte sirom. Džulijenu pripremamo u pećnici na 160 stepeni dok se sir ne topi.
Julienne sa šnicama sa karameliziranim lukom
Jednostavno jelo je dovoljno, što se priprema za 10-15 minuta, i jede još brže. Ako na vašem prazniku nema mjesta za makaze, onda ih mogu zamijeniti boljim pristupačnim proizvodima, koristeći recept koji se ispod predstavlja kao osnova.
Sastojci:
- crni luk - 1 kom.
- skoljki - 20 komada;
- krema - 120 ml;
- brašno - 1 kašičica;
- maslac - 70 g;
- šećer - 1 kašičica;
- "Parmezan" - 40 g;
- sol - pinch.
Priprema
Luk seče u prstenje i prži u velikoj količini maslaca, dodajući malo soli i šećera, na niskoj temperaturi. Karamelizovani luk treba postati apsolutno mekan, dobiti blago slatki ukus i karamelnu boju.
Mačkice su dozvoljene 30 sekundi sa svake strane i rezane na velike rezove. Brašno je prženo u puteru, sipano kremom, kuva sos sve do gustog, so i bibera.
Na dnu kokosa stavili smo kašiku luka, makaze, posuti s malom količinom naribanog "Parmesana". Pripremite posudu u pećnici dok se sir ne topi.
Julienne sa rakovim mesom i šniclom
Takvo jelo jedva odgovara za svakodnevnu upotrebu, jer ne možete svakodnevno u našoj regiji lako dobiti svježe meso i rakove. Pripremite takvu snack za odmor i najbolje jelo za čašu šampanjca i nećete ga naći.
Sastojci:
- krabovo meso - 200 g;
- skoljki - 20 komada;
- lignje - 2 trupa;
- maslac - 100 g;
- brašno - 1/2 tsp;
- beli luk - 1 karanfilić;
- masna krema - 200 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- muškatni orah - štapić;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pripremite beli sos od brašna, trećinu od ukupne količine putera i kreme. Sezonski sos sa slanom i biberom po ukusu.
Lignje se čiste od filmova i viskera, prerezane na prstenove. U ponvoru zagrejte maslac i brzo sipajte lagano zdrobljenim karanfilićem, čim se beli luk postane ružičasti - izvadimo ga iz posude. Brzo ispržite lignje od luka ulje (oko 30 sekundi), meso rakove (10-15 sekundi) i skrovište (30 sekundi). Šipkujemo narezane morske plodove u uljanom kokosovom maslacu, sipamo kremu i potresemo rahlim tvrdim sirom. Pecimo julien iz mešavine morskih plodova u pećnici na 160-180 stepeni, dok se sir ne topi.
Serviramo julienne s krutama i čašom vina ili šampanjcem.