Eclairs sa kremom su najpoznatija kolača. Većina ljudi misli da je ovaj ukusno ukusni desert veoma teško pripremiti. U stvari, lako je kuhati.
Istorija ovih peciva je ukorenjena početkom 19. veka. Prevedeno sa francuskog, reč "eklair" znači "munja". Veruje se da im je ovo ime data zbog karakterističnog sjaja čokoladne glazure na njihovoj površini. Činjenice rođenja eklairija su vrlo malo, ali mnogi istoričari pripisuju svoj izgled rukama šefa kraljevske porodice Marie Antoine Karem. Kalorije eklajera sa kremom su visoke - za 100 grama proizvoda, dobijeno je 439 kilokalorija. Najviše u eklairima sa kremom sadrži ugljene hidrate - gotovo 36,5 grama.
Pokušajmo da pripremimo ovaj ukusni dezert po klasičnom receptu za eklaire sa kremom.
Dakle, za test, potrebni su sledeći proizvodi: 100 grama maslaca, 200 grama brašna, 250 ml vode i 4 jajeta. Stavite maslac u posudu (ako nije slana, a zatim dodajte jalove soli) i zalijete u vodu. Na srednjoj vrućini, dovedite do vrenja tako da je ulje potpuno rastvoreno. U rastopljenom ulju, sipajte u brašno, temeljito premazite i držite peć na sve dok se brašno ne pere. Trebalo bi formirati homogeni strdok. Sipati u veliku posudu vrlo hladne vode i staviti u njega posudu manjih volumena sa testa. Mešati nekoliko puta dok se testo ne ohladi. Obrišite u posudu jaja i postepeno dodajte u testo. Tačna konzistencija pripremljenog testa može se definisati na sledeći način: ako stresete lopaticu, testo će se odvojiti od celog noža i pasti u posudu. Stavite testo na pripremljenu posudu za pečenje s pastom ili dve kašike. Isperite ga prvih 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni, a zatim na 10 minuta na temperaturi od 150. Najvažnije je da se pećnica ne otvori tokom pečenja.
Za mast, sipajte 40 grama šećera u posudu, sipajte 400 ml mlijeka i stavite malo vanile. Pucajte dok se šećer potpuno ne rastvori. Odvojeno mešajte 4 žolje, 40 grama brašna i 40 grama šećera u prahu. Sipajte u smešu za zelje iz ploče, dobro se dobro mešajte i stavite na vatru do gustog (uopšte ne dovedite do curenja). Čim masa bude gusta, uklonite sa vrućine i frižidera. Sada nastavite da popunite eklaire.
Možete koristiti jedan od tri načina:
Prvi način je da probušite grede pomoću oštrih štapića na jedno ili dva mesta i popunite ih kremom pomoću konditorske torbe. Pokrivajte površinu toplom čokoladom.
Drugi način je da napunite eklear sa kremom na vrhu i pospite mlazom pripremljenom od slomljenih ili neuspelih ekela. Trošak se može mešati sa kašičicom kakao praha. I posuti s šećerom u prahu.
Treći način je da se gornji deo obradi potapanjem u toploj fudžuri ili topljenoj čokoladi. Nakon što se ohlade, iseći ih na pola i ostaviti po strani savijenu limenku. Spajac popunite drugu polovinu, stavite zastakljeni deo radnog predmeta na vrh i malo pritisnite.