Kombinacija ribe sa mlečnim proizvodima može izgledati kao najstrašnija gastronomska ideja na svetu, ali glatko dok ne dođe do kremastih supa sa crvenim ribama. Kremasta supa sa lososom iz ovog materijala, teško možete nazvati dijetalno jelo zbog zasićene osnove, ali prva takva vrsta je najbolje prikladna za ispunjavanje zimskih prehlada u potpunosti naoružanih.
Kremasta supa sa lososom i škampima - recept
U granicama receptura kremastih supa sa lososom dozvoljeno je da kombinuju gotovo bilo kakvu morsku hranu. Odlučili smo da damo prednost skoljama i škampima, ali meso drugih rakova i školjki takođe će se uklapati.
Sastojci:
- file od lososa - 530 g;
- skoljki - 210 g;
- škampi (oljušteni) - 210 g;
- crni luk - 85 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- komarenica - 1 komad;
- riblji sos - 10 ml;
- pileća juha - 1.4 l;
- krema - 270 ml;
- brašno - 5 g;
- zeleni luk i koper.
Priprema
Sjebanje luka, prskanje je na malu količinu maslaca zajedno sa lukom. Na prozirne lajsne luka, dodajte komarce i azijski riblji sos. Isecite filete lososa, oljuštene od kostiju i kože, na komade jednake veličine i stavite ih na pečenje. Napunite ribu brokolom i pustite da ukuca 15 minuta, a zatim stavite repice rakove i škampi. Još 5 minuta i čorba se mogu završiti s kremom, brašno rastvoreno u njima. Neka supa stoji na malom vatri sve dok se ne gube (ne zaboravite da se mešaju!), A zatim ga poslužite šačicom svježih biljaka.
Norveska krem supa sa lososom
Norveški ili, kako se često nazivaju, finska kremna supa sa lososom, bez obzira na geografsko poreklo, predstavlja isti recept, koji se, pored samih ribljih komada, zasniva na krompirovima koji dodaju supu većeg sitosti.
Sastojci:
- Atlantski losos (file) - 840 g;
- maslac - 45 g;
- brašno - 10 g;
- ribja juha - 1,1 l;
- krompira krompira - 320 g;
- luk - 170 g;
- krema - 245 ml;
- pavlaka - 45 ml;
- lovorov list;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Direktno u tepihu lagano pržite krompiriće sa lukom i potresite ih brašnom. Nakon mešanja, sipajte sadržaj tiganja sa brokolom, dodajte lovorovu i kuvajte dok krompir ne bude mekan. U gotovoj supi stavite komade ribe, a nakon 5 minuta sipajte mješavinu pavlake i kreme. Kada se supa ponovo zagreje, uklonite je iz vatre i dodajte zelenilo od petroglija.
Pre serviranja, riblje supe, kao i svako drugo, bolje je baciti najmanje 5 minuta, tako da se mirisi sastojaka potpuno otvaraju i pomešaju zajedno.
Lososova riblja čorba
Još jedna popularna varijacija kremastih supa su supe, pireje, koje se pripremaju na bazi povrća. U receptu koji slijedi, slatka mješavina pire i luka će djelovati kao osnova.
Sastojci:
- biljno ulje - 25 ml;
- crni luk - 230 g;
- praziluk - 420 g;
- biljna supa - 2.2 litara;
- lovorov list;
- losos - 520 g;
- krema - 115 ml.
Priprema
U tepištu sa gustim zidom zagrejte biljno ulje i koristite ga kako pečete mešavinu luka i pire. Kada oboje omekšate, postavite list lorela na bazi supa, sezonite ga dobrim pinkom soli i popunite ga sa brokolom. Pripremite supu oko 20 minuta, a zatim premešajte 2/3 sastojaka sa mešavinom, a preostala jedna trećina smeše će služiti za varijantu teksture. Vratite pire krompira na tanjir i stavite komade lososa pored njih. Nakon 5 minuta riba treba biti spremna, što znači da je vrijeme dodati kremu, temeljito premešati i sipati kremastu supu sa lososom preko ploča.