Za sve koji se ne smatraju obožavaocima pilećeg mesa, šišmiški kebab iz pilećih srca može izgledati prilično neobično jelo i nije previše apetit. U stvari, mali kebabovi od kokošaka od pilećeg mesa - posuda je prilično rasprostranjena širom svijeta i ima veliku potražnju.
Šiš sa kebabom od pilećih srca u pećnici
Hajde da počnemo sa najnižim minimalističkim receptom za šiš ćevap koji dolaze iz Brazila. Unutar njegovog okvira, Sibil je mariniran u jednostavnoj mešavini limunskih i česlovih karanfilića.
Sastojci:
- pileća srca - 540 g;
- limun - 1 komad;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- voda 115 ml.
Priprema
Dobro isprati vodu i sol. Dodajte maslinovo ulje u vrelu vodu, iz stisnite limun sok, a zatim dodajte mljeveni bijeli luk. Ostavite marinadu da se ohladi. Tokom ovog perioda, ključa će dopuštati ekstrakciju od belog luka maksimum ukusa i arome. Isperite srca u izlaznu marinadu i ostavite par sati. Nakon pranja, osušite srca papirom i stavite rakove prethodno natopljene hladnom vodom. Stavite gotove šišavke u trajanju od 20 minuta na 180. Poslužite limunom.
Šiški kebab iz pilećih srca na ugalj
Nedaleko od prolećnih praznika i ljeta, što znači otvaranje sezone jela kuvanih na roštilju. Jedno od jela u vašem ljetnjem meniju može biti ti kebabovi iz srca, marinirani lukom i limunom.
Sastojci:
- pileća srca - 980 g;
- luk - 75 g;
- limun - 1 komad;
- Osušeni origano, peršun - po 1 kašičica;
- beli luk - 1 zub.
Priprema
Pre nego što odaberete pileće srce za šišavog ćebab, dobro ih isperite, uklanjajući preostalu krv. Nakon pranja srca, osušite ih i stavite u kantu. Mržite luk i miješajte je s limunovim sokom i osušenim biljem. Dodajte dobar slan i sesekljan luk. Ostavite srca u marinadi pola sata, stavite ih na ražnju ili natopljene ražnjeve, a zatim pržite na roštilju.
Šiš kebab iz pilećeg srca u azijskom stilu - recept
U Aziji, pileći štapići su premijum i kuvani su na različite načine. Mi ćemo se zadržati na klasičnim orijentalnim ukusima kombinovanjem soje, đumbira i luka za marinadu u ovom receptu.
Sastojci:
- pileća srca - 430 g;
- soja sos - 15 ml;
- Sirovi đumbir, beli luk - 1 kašičica;
- šećer - 25 g;
- vino od pirinča - 45 ml.
Priprema
Razblaži šećer u mešavini vina od riže i sojine sosove. Dodajte seckani beli luk i đumbir, a potom potopite marinadu u nastalo marinadu. Ostavite ih tamo dugo vremena, nema potrebe, pola sata je dovoljno da piliće upije ukus marinade. Zatim se srca stavljaju na natopljene ražnjeve i pržene na roštilju, podmazujući preostalu marinadu tokom kuvanja.
Kako kuhati šišmiški kebab od pilećih srca na ražnju?
U okviru ovog recepta pripremićemo srca bez preliminarnih marinovki, ali samo uz saljenje, što može trajati od 3 do 8 sati. Gotovi šišavci se služe u kompaniji sa jednostavnim sosom.
Sastojci:
- voda 950 ml;
- so - 15 g;
- šećer - 5 g;
- pileća srca - 320 g;
- gomila zelenog peršuna;
- beli luk - 1 zub;
- vinski sir - 25 ml;
- med - 10 ml.
Priprema
Preliminarno će biti neophodno ublažiti srca u mešavini soli i šećera, razblaženih u hladnoj vodi. Pri izlučivanju trajaće oko 3 sata, nakon čega se srca mogu sušiti, staviti na ražnju i pržiti na bilo koji odgovarajući način. Kada srca dođu do gotovog proizvoda, brzo pripremite sos iz mešavine sesanog luka s sitanim zelenilom, sirćetom i medom. Podmazati marinirani šišavci sa ražnjevima i poslužiti.