Danas ćemo vam reći kako pripremiti kolače za omiljenu tortu "Napoleon" i ponuditi im varijantu u tiganju, kao iu pećnici od lješnog peciva.
Kolači za "Napoleon" - recept u tiganju
Ako ne postoji mogućnost ili želja za pečenjem kolača u pećnici - kuvati ih u tiganju. Bićete prijatno iznenađeni rezultatom. A ovde je recept za ovu vrstu torte za Napoleona.
Sastojci:
- pšenično brašno - 475 g;
- tri piletina jaja;
- granulirani šećer - 150 g;
- maslac - 65 g;
- sok od sode;
- Špric soli.
Priprema
Počinjemo da pripremimo testo uz brijanje jaja. Za to ih kombiniramo s granuliranim šećerom i pretvorimo ga mešačem u bujnu, osveženu masu. Zatim mešamo veoma mekano maslo, bacimo šipak soli, soda i isključimo ga sa kašikom oka. Sada premeštamo brašno u smešu, ostavljajući pola stakla za valjanje i gnječenje testa. Mi postižemo njegovu glatku i ravnomernu teksturu, a zatim ga pokrivamo filmom i ostavimo da zreo dvadeset ili trideset minuta.
Posle vremenskog perioda, brašno podijelimo na četrnaest jednakih dijelova i svrčamo svako od njih na površinu u prahu sa brašnom sve dok se prečnik talog ne približava veličini. Sada, koristeći odgovarajuću pločicu veličine ili poklopac, neprekidnost sečenja oštrim nožem, dajući kolače jedinstven oblik i pecenje gajbi u zagrejanu suvu tiganj, braoning i sušenje sa obe strane u toploti srednjeg intenziteta.
Nakon završetka pečenja u tiganju, na njemu se osuše kolače. Zatim se moraju srušiti u mrvicu, koja će biti potrebno da protrese gotovu tortu.
Praškasti kolači za tortu "Napoleon" - recept
Posebno ukusni kolač "Napoleon" sa slojevitim kolačima. Nije teško pripremiti, ali će i dalje tražiti malo strpljenja i slobodnog vremena za vas.
Sastojci:
Za test 1:
- kremasti margarin - 220 g;
- Pšenično brašno - 130 g.
Za test 2:
- pšenično brašno - 340 g;
- jedno veliko kokoško jaje;
- četvrtastu čašu limunovog sokova;
- voda;
- šipak soli;
Priprema
Da pripremimo kolače u ovom slučaju, napravićemo dvokomponentno lješno pecivo. Da bismo to uradili, morat ćemo u početku napraviti dva gnjeva, a zatim spojiti dvije vrste testa u jednu. Dakle, nastavljamo. Maslinasto kremast margarin se grili na velikoj grupi ili sečen nožem na sitne komade, pomešan sa brašnom i neko vreme sječen istim nožem, postavljajući masu na veliku reznu ploču. Istovremeno dobijamo mrvice što je moguće manje. Posle toga, sakupljamo mrvicu u lopticu i ostavimo je neko vreme.
Sada prihvatamo drugo testo. Za ovo, brašno bacamo u posudu, vozimo jaje u staklo i dodamo vodu na sobnoj temperaturi na dve trećine ukupne zapremine stakla. Provucite jaje vodom, limunovim sokom i ščepom soli do maksimalne uniformnosti, a zatim sipajte u posudu brašna i napravite gnetenje. Prvo premešajte maskom kašikom, a zatim završite sa rukama. Kao rezultat toga, trebalo bi da dobijete meku i ne gustu i tvrdu teksturu testa,
Posle toga uvucite rezultujuće drugo testo sve dok formacija nije debela približno 5 do 7 milimetara, a zatim proširite loptu sa prve teste na njega i zavijte je u kovertu. Pakovanje stavljamo trideset minuta u frižider, a onda ga ne ispuštamo, ponovo pokrijte sa kovertom i ponovo stavite pola sata u frižider. Ponovo ponovite ciklus, a zatim podelite nastalo testo u šest jednakih delova, svinte svake do željenog oblika i pecite u zagrejanoj pećnici za oko 230 stepeni do oko deset do petnaest minuta do prelepog zlatnog rumenila.