Varenets i ryazhenka - razlike

Tajna uspeha ovih mlečnih proizvoda je poseban ukus i aroma, snažno liči na one od pečenog mleka . Uprkos sličnom ukusu, boju i arome, postoje razlike između varenata i fermentisanih keksa, i mi ćemo o njima raspravljati u ovom materijalu.

Šta razlikuje varenete od Ryženke?

Glavna razlika između fermentirane žene i varenze je tehnologija kuvanja. Uprkos činjenici da su oba proizvoda pripremljena u pećnici, vrijeme kuvanja i neke od njegovih faza imale su primetnu razliku.

Kako napraviti fermentiranu ženu?

  1. Za ryazhenko flaširano mleko stavljeno je u zagrejanu pećnicu i ostavilo je u njoj 5-6 sati. Istovremeno, temperatura kuvanja ne bi trebalo da prelazi 100 stepeni, jer je na ovoj temperaturi proteine ​​podeljene na stadijum koji je najpogodniji za organizam i pozitivno utiče na ukus proizvoda.
  2. Tako dugo vremena, mleko je imalo vremena da isparava, postaje deblje i mirnije. Posle dugog pečenja, sadržaj gline posuđa je hladjen i ispunjen pavlacem .
  3. Dalji fermentisani pečeni u toploti za sazrevanje već se rasprostiru na glinenim formama manje veličine.

Kako napraviti varenete?

  1. Prema sličnoj tehnologiji je pripremljen i varenet. Za njega, mleko u glinenim posudama pomešano s kremom i poslato u pećnicu, ali na temperaturi do 120 stepeni.
  2. Mleko se postepeno zagreva i stoga nije kuvano, već prekriveno gustom zlatnom koru, kroz koju bi i dalje mogao ispariti višak tečnosti.
  3. Za razliku od ryazhenke, zagrejali su toplo vareniš sa korisnim kiselim mlekom, dobijenom iz kisrenog mleka, a zatim stavljaju proizvod ne u toplotu, ali u hladu, oko četvrtine dana.

O nijansama

Koja je glavna razlika između varenata i ryazhenke, shvatili smo, a sada nijansi:

  1. Prvo, hamburger ima mnogo izraženiji ukus rastopljenog mleka, kao i veći sadržaj masti zbog dodavanja pavlake na kraju kuvanja.
  2. Drugo, u savremenoj proizvodnji fermentisanog fermentisanog fermentiranog sa posebnim gljivama, i vareneta - bakterija.

O pogodnostima

Ako ste zainteresovani za ono što je korisnije: vareneti ili ryazhenka, odgovor zavisi od kojih ciljeva nastavljate uz korišćenje ovih mlečnih proizvoda. Savremeni ryazhenka i vareneti jednako su ukuseni sa mikroorganizmima korisnim za gastrointestinalni trakt, međutim, u okviru donje kalorijske dijete, vrijedi dati prednost varenetu, jer je sadržaj masti niži.