Khychiny je recept, zahvaljujući kojem je moguće pripremiti autentično jelo ljudi Karača-Balkara - svečane kolače sa sočnim punjenjem unutra. Proizvodi od svežeg testa punjenog s sirom, zelenilom, mesom, krompirom i prženim sve do rude u suvom tepihu, a nakon još toplog podmazivanja, gomiljemo i služe umesto hleba.
Kako kuvati Hutchins?
Khychiny je recept za kuvanje sa pristupačnom tehnikom performansi i budžetskim komponentama. U srcu je sveže testo pomešano sa kiselim mlekom i brašnom, sa punjenjem mesa, krompira ili sira. Ovo se može kombinirati dodavanjem zelenila. Testo se deli na segmente, punjene, valjane, pržene i nauljene.
Sastojci:
- kefir - 125 ml;
- voda 125 ml;
- brašno - 480 g;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- ulje - 80 g;
- krompir - 5 komada;
- brynza - 250 g.
Priprema
- Kuhanje khikin počinje gnetenjem testa: kombinira kefir sa vodom, soda i brašnom. Ostavite testo 30 minuta.
- Kvarite krompir i sipajte ih u drozlu.
- Miješajte s seskom.
- Podijelite testo.
- Svaki segment se popunjava, pričvršćuje ivice i uvlači se u ravnu tortu.
- Spržite u suvom tiganju.
- Khychiny - recept u kome su gotovi kolači obično podmazani rastopljenim puterom pre služenja.
Testo za hutchins - recept
Testo na hičinu treba da bude meko, elastično, dobro valjano i kada prženje ne preskoči punjenje. Tradicionalno se kuva na aranu, dodajući brašno i sol. Ovo kiselo-mleko piće može se zameniti s kisom mlekom ili kefirom pomešanom sa malom količinom vode. Testo se gnjeva 20 minuta i šalje se pola sata.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- mineralna voda - 60 ml;
- soli - štapić.
Priprema
- U kefir dodajte vodu i sol.
- Kombinujte sa brašnom i gnetite.
- Postavite testo 30 minuta.
Khichin s sirom - recept
Khichin s sirom je jedan od najbržih i najjednostavnijih receptura, od kojeg je neophodno početi upoznavanje s kuhinjama naroda Sjevernog Kavkaza. Prilikom izbora punjenja, bolje je pratiti tradicije i koristiti sir, Adyghe sir ili suluguni. Takve sorte sačuvaju teksturu, kada pečenje ne izlazi iz testa, ne zahteva fiziološku salinu i savršeno se uklapa sa zelenilom.
Sastojci:
- brašno - 480 g;
- voda 120 ml;
- kiselo mlijeko - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - šaka;
- jogurt - 180 ml;
- ulje - 75 g.
Priprema
- Razblažite mljeveno mleko vodom, dodajte brašno i miješajte. Ostavite 10 minuta.
- Sirove rešetke, kombinuju se sa zelenilom.
- Isecite testo na komade, stavite ga i, nakon razdvajanja ivica, tanko uvijte.
- Fraj, ulje.
- Sir Khychin - recept koji podrazumijeva služenje sa jogurtom ili pavlaku.
Khychiny - recept sa krompirom
Khičin s krompirom je neverovatno ukusno jelo, koje se služi umesto hleba za topla mesna bura. Popularnost proizvoda objašnjava jednostavnost kuvanja i jeftina gomoljaka, koja su uvek na ruci. Najvažnije je da se krompir srži na homogenost, tako da se kada se grudnjaka izvlači, tanko testo ne pada u punjenje.
Sastojci:
- brašno - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- voda 50 ml;
- soda - 5 g;
- krompir - 6 komada;
- ulje - 85 g.
Priprema
- Miješati kefir, vodu i soda.
- Stavite brašno i gnetite testo. Ostavite 40 minuta.
- Kvarite krompir i sipajte ih u drozlu.
- Obeležite test tortilja, stavite ga, zaštitite ivice u torbici i izvucite ga.
- Khichin krompir - recept koji uključuje pečenje pastila u suvom tiganju.
- Podmazane gotove tortilje podmazati.
Khichin sa mesom - recept
Khychin sa mesom - svečano jelo, odlikuje se sita i izuzetnim ukusom. Za njegovu pripremu koristite mleveno govedino ili ovčiju, uz dodatak luka, luka i zelenila. Posebna pažnja posvećena je testu: gnetu na toplom aranu sa rastopljenim puterom i jajima, što daje viskozitet, elastičnost i zadržava punjenje mesa.
Sastojci:
- air - 500 ml;
- jaje - 1 komad;
- ulje - 80 g;
- brašno - 750 g;
- mleveno meso - 480 g;
- sveži peršun - šačica;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
- Topan aran pomešan sa jajima i 50 g ulja.
- Dodajte brašno i gnetite testo.
- Dodajte mleveni sjemećeni luk, beli luk, zelenilo i rolne kugle.
- Isecite testo, stavite ga i, okrećući ivice, izvucite ga.
- Pohovani kljunovi, ulje.
Khichin s vinom i zelenilom
Khychin sa sirom je ukusno jelo, u kojem klasična kombinacija sastojaka nije samo hranljiva, već i korisna. Popularni proizvod od kiselog mleka je dobar po sebi, ali u tandemu sa zelenilom - posebno je mirisan i svež. Da biste dobili sočno i nežno punjenje, bolje je koristiti curd sa visokim procentom sadržaja masti, brišući ga kroz sito.
Sastojci:
- kefir - 120 ml;
- mineralna voda - 120 ml;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- brašno - 400 g;
- kačkavalj - 250 g;
- svežeg komarca - šaka;
- crni mljeveni biber - štapić.
Priprema
- Mix kefir sa vodom, soda i brašnom. Gnježite testo.
- Kuhinjski sir obrišite kroz sito, sezonu s biberom i seckanim travama.
- Segmentirajte testo, pričvrstite ivice i uvijte.
- Spržite u suvom tiganju.
Khychiny - recept za mleko
Khichin na mleku je jedan od najbržih i najistaknutijih načina gnječenja gustog i elastičnog testa. Mleko dodaje osnov elastičnosti i viskoznosti. Testo postaje blagi, ne raste tankim valjanjem i ne penje na pečenje, tako da možete koristiti bilo kakvo punjenje. Tradicionalno, ovo testo je umotano mlevenim mesom od nusproizvoda.
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- brašno - 300 g;
- teletina jetra - 300 g;
- crni luk - 2 komada;
- paprika - 1/2 tsp;
- ulje - 75 g.
Priprema
- Brašno brijati mlekom. Kolena.
- Isperi jetra 15 minuta, pomerite se u brusaču mesa, sezonu.
- Dodati luk, dodati u mleveno meso.
- Podijelite testo, stavite ga, pričvrstite i izvucite.
- Spržite tortilje i ulovite ih.
Khychin sa Adyghe sira
Khychin sa Adyghe sirom i zelenilom je tradicionalno jelo, odlikuje ga sita i ishrana. Adyghe se odnosi na mlade sireve i koristi se ako je potrebno da bi se dobio umereno slano i delikatno punjenje. Sa sirom, svako zelenilo je kombinovano, ali samo korijander će povoljno naglasiti njen ukus i dodati kolače neobičnog ukusa.
Sastojci:
- Adyghe sir - 400 g;
- korijander - 1 gomilica;
- brašno - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- ulje - 85 g;
- voda 100 ml;
- soda - 5 g.
Priprema
- Razblažite matzoni vodom, dodajte brašno i soda. Gnježite testo.
- Iseckati sir i cilantro.
- Isecite testo, stavite ga i, okrećući ivice, izvucite ga.
- Pohovani kljunovi, ulje.
Khichin sa mesom u pećnici
Hičin u pećnici sa mesom sa ovom metodom toplotne obrade, ne isušuje, ravnomjerno ispečuje i ne gori. Ovi kolačići su nisko-kalorični, jer se peče bez dodavanja masti i punjeni su sa mršavim goveđim mesom, koji je takođe uključen u kategoriju dijetetskih proizvoda. Za sočnost i prijatan ukus, još su vrući, namočeni u pavlaku.
Sastojci:
- govedina - 360 g;
- air - 140 ml;
- brašno - 250 g;
- crni luk - 1 komad;
- crni mljeveni biber - štapić;
- pavlaka - 180 g.
Priprema
- Za testo mešajte ajran brašnom.
- Punjenje za hutchins od teletine i luka se prolazi kroz mlin za meso, gneten i začinjen.
- Podijelite testo, stavite ga i preklapajte.
- Pečite u pećnici 15 minuta na 220 stepeni.
- Khychiny - recept u kome je gotov proizvod zamazan pavlacem.
Khychiny na vodi
Khychiny na mineralnoj vodi je vrlo mekan i mekan. Ovim metodom gnetenja testo je bujno i vazdušno, ne zahteva odmor, ali se odmah izvlači, punjen i pečen. Ovaj recept je jednostavan, ekonomičan i omogućava vam da se nosite sa kuhanjem pola sata, ako kombinujete gnetenje testa i pripremu punjenja krompira.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- mineralna voda - 230 ml;
- krompir - 5 komada;
- ulje - 120 g.
Priprema
- Iz mineralne vode i brašna, miješajte testo.
- Kvarite krompir, rasstolkite u pire krompirovima.
- Položite punjenje na ravne kolače, pričvrstite ivice i uvijte.
- Fraj, ulje.