Khychin je tradicionalno jelo Karačoa i Balkaraca, što je tanka ravna torta punjena određenim punjenjem. Samo ih pržite u suvom tepihu oko 3 minuta na obe strane. Hajde da saznamo kako kuvati hutchins kod kuće.
Recepcija Hutchinsa sa krompirom i sirom
Sastojci:
- kefir - 0,5 l;
- sir sa sirom - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- pšenično brašno - 4 komada;
- sveži peršun - 1 gomilica;
- začini;
- sveže zelenilo - za podnošenje;
- Maslac - 100 g.
Priprema
Kako kuvati hutchins sa krompirom? Dakle, moje povrće je temeljito brušeno i kuvano u uniformi. Dok se krompir priprema, mi gnetimo testo. Da biste to uradili, sipajte topli kefir u brašno i bacite soli. Udaljimo ga pola sata na toplom mestu, pokrivajući ga kuhinjskim peškirom.
Pripremljeni krompir hladan, oljušten i gneten kašast. Sir na vratima se rešava, a peršun se opere i fino iseceni. Potom pomešajte pire krompir s sirom i zelenilom i ostavite ga da se ohladi. Približeno testo podeljeno je na 12 delova, formiramo ih loptama, izravnavamo ih i stavljamo na punjenje u centar svake od njih. Mi zalepljajemo ivice tako da se maska krompira pojavila unutra.
Stol je posut s brašnom i pažljivo valjane kugle valjane u tanku palačinku. Sada zagrejamo posuđe od livenog gvožđa i pržimo svaki khičin s krompirom sa dve strane bez ulja. Ako u procesu prženja kolača počinju da se naduvavaju - lagano ih prebacite viljuškom da izbacite nagomilani vazduh. Posle toga širimo kolače sa gomilom, promazivamo sve rastopljene putere. Poslužujemo jelo na stolu odmah nakon pripreme pavlake ili jogurta, kao i sveže povrće i biljke.
Khichin s sirom i krompirom
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 3 komada;
- kefir - 1 proizvod;
- sol;
- soda - 1 kašičica.
Za punjenje:
- krompir - 300 g;
- suluguni sir - 300 g;
- sijalica - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- sveže zelenilo, jogurt, pavlaka za posluživanje;
- začini.
Priprema
Da pripremite hutchins sa krompirom, gnetite prvo testo. Da biste to učinili, sipajte u posudu kefira, dodajte soda, a zatim sipajte preplavljeno brašno i bacite soli. Dobro miješamo masu, obmotamo film za hranu i stavimo je na stranu 40 minuta.
I ovog puta ćemo popuniti punjenje: lupimo krompir sa lupine i savijemo u slanu vodu dok ne budemo spremni. Zatim ispraznite tečnost i sve pretvorite u pire, dodavši malo putera. Očistimo sijalicu, lagano ga isecemo i prosledimo na maslac. Zatim pomešajte pire krompir s lukom, bacite naribani sir i pažljivo gnetite, salate po ukusu.
Testo razdvajamo u iste komade ili ih uvijamo u gustu kobasicu i iseći ih na jednake dijelove. Iz svakog komada formijemo kolač i stavimo malo punjenja u središte svakog komada. Rubice za vezivanje testa, formirajući posebnu torbu. Dalje pažljivo uvucite obradne predmete pomoću kotrljajuća kola u tankim kolačima i pržite kuke na suvom
Ako u procesu prženja kolača počinju da se naduvavaju - blago ih prebacite viljuškom da oslobodite nakupljeni vazduh. Završeni khychiny s krompirom stavljaju u posudu od stakla: jedan na jedan, promazyvat svaku tortu topljenog putera. Posle toga pokrijte ih sa suvim kuhinjskim peškirom i pustite da se pijemo 15 minuta. Tako će biti natopljeni u uljem i postati još tastierniji i mekši.
Kihinamu može služiti pavlaka, prirodni jogurt, ajran, kao i sveže povrće ili zelenilo.