Gotovo je nemoguće predstaviti bjelorusku kuhinju bez krompira i raznolikosti jela pripremljenih iz njega. Jedan od njih je draniki ili deruny. Klasičan recept za palačinke krompira je krompir i luk, od kojih se u oblomljenom obliku formiraju niske palačinke, a nakon prženja se vruće, obično pavlima ili puterom. Dodajte raznolikost ovom klasičnom receptu dodavanjem različitih povrća, pečuraka i biljaka.
Postoji nekoliko načina za mlevenje sastojaka za draniki. Tradicionalno, oni se trljaju na velikoj, srednjoj ili maloj grupi. Ovde treba zapamtiti da luk sprečava crnenje krompira, tako da trbušni krompiri u malim porcijama odmah smiješati sa lukom. U savremenim uslovima, ove akcije se sve više pojednostavljuju uz pomoć brusilice za meso, blendera ili procesora hrane.
U našem članku nalaze se neki od najpopularnijih recepata za kuvanje ukusnih palačinka krompira s crnim lukom.
Recept za klasične dranike sa krompirom i lukom
Sastojci:
- krompir - 650 g;
- crni luk - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- pšenično brašno - 35 g;
- biljno ulje;
- sol i biber;
- pavlaka i zelenila .
Priprema
Ispereni i oljušteni krompir i luk se na bilo koji način pogodaju, dodaju jaje, so, biber i brašno i dobro miješaju. Dobijena masa se širi kašikom na zagrejanom tiganju sa debelim dnom i pržima u rafinisanom ulju do ružičaste svetlo braon boje.
Draniki sa krompirom, pečurkama i lukom
Sastojci:
- krompir - 750 g;
- pečurke - 325 g;
- luk - 175 g;
- jaje - 2 komada;
- Pšenično brašno - oko 2-3 žlice. kašike;
- biljno ulje;
- sol i biber;
- pavlaka i zelenila.
Priprema
Isperite i posušite pečurke i luk se što je moguće meke rezati i pržite u tavanu sa rafiniranim uljarnim rastvorom sve dok se sokovi ne isparavaju i lagano smeđe. Hajde da se ohladimo.
Krompir se čisti, trlja na velikoj ili srednjoj grupi, pomešan sa jajima, so, paprikom i šampinjonima. Dodajte brašno, dobro pomešajte i pržite kao fritters na biljnom rafinisanom ulje sa obe strane.
Pržite još toplije sa svežom pavlakom i seckanim zelenilom.
Draniki sa krompirom, šargarepom i lukom
Sastojci:
- krompir - 600 g;
- šargarepa - 400 g;
- crni luk - 155 g;
- jaje - 1 komad;
- Pšenično brašno - oko 1-2 tbsp. kašike;
- biljno ulje;
- sol i biber;
- pavlaka i zelenila.
Priprema
Trobljenim krompirom, šargarepom i crnim lukom na tanjir i grundamo ih u blenderu. Dodamo jaje, biber, sol i brašno i temeljno miješamo. Na zagrejanom tiganju sa rafiniranim biljnim uljima stavite na žlicu šargarepe od šargarepa i pržite kao uobičajene frittere sa dve strane do prelepog rumenila. Raspražite se na salvete ili papirni peškir i malo apsorbujte višak masti.
Još vruće palačinke sa šargarepom i lukom služe, začinjene pavlumom i posipanim, po želji, uz zelenilo.
Palačinke sa zelenim lukom s sosom od belog luka
Sastojci:
- krompir - 350 g;
- perje zelenog luka - 5 komada;
- jaje - 1 komad;
- gotovi hren - 10 g;
- biljno ulje;
- sol i biber;
Za sos:
- pavlaka - 100 g;
- beli luk - dva velika zuba;
- sveži peršun - 3 spriga;
- sol.
Priprema
Opran i oljušten krompir se trlja na grubi, veliki ili srednji i stisne sok.
Dodajte fino sesekljan zeleni luk, premlaćeno jaje, raš, sol i biber po ukusu. Sada iz primljene težine kašičica formiramo ravne kolače i širimo se na tavanu koja je zagrejana rafinisanim rafiniranim uljima i mi prosjaćemo prosečnu vatru sa dve strane u ružičastu lepotu.
Serviramo aromatične palačinke, začinjemo sa sosom, koji se pripremaju od pavlake uz dodavanje ekstrudiranog belog i peršuna.