Da li ste znali da je prvobitno čokolada obložena samo neosnovno skupim i rafiniranim konditorskim proizvodima zbog visokih troškova kakaoa? A da probamo takvo remek-delo kuvanja bilo je moguće samo za elitu.
Danas je priprema čokoladne glazure dostupna svima, samo je želja i pripremljeni slatkiši dovoljni, na šta ćemo ga primijeniti. Zahvaljujući ukusnom čokoladnom ukusu, svako banalno pecivo pretvara u pravi posao kulinarske umjetnosti.
Zatim ćemo vam reći kako ispravno napraviti čokoladnu kakao glazuru.
Kako kuhati čokoladnu ledu iz kakaoa?
Konstantne komponente za pripremu čokoladne glazure od kakaoa su šećer, u obliku peska ili praha, putera i direktno kakao praha. Osnova može da služi, zavisno od formule mleka, pavlake, kreme ili vode. Od šećera zavisi slatka gotovog glazura i gustine, a od masla - mekoću i sjaj. Razlikovanjem svih komponenti dobijamo novi ukus svaki put, gustinu i mekoću, kao i brzinu zgušnjavanja završene glazure.
Po pravilu, za pripremu čokoladne glazure za većinu recepata, svi ostali sastojci se dodaje u bazu i zagreje do zavarivanja. Primijeniti na proizvod je još uvijek vruć i dati vrijeme zamrzavanja.
Recept za čokoladnu glazuru od kakao praha i mleka
Sastojci:
- kakao u prahu - 3 tbsp. kašike;
- šećer u prahu - 120 g;
- mlijeko - 5 tbsp. kašike;
- omekšano maslac - 1,5 tbsp. kašike;
- vanilin.
Priprema
Šećerni prah miješan s kakao prahom, topko vruće mleko, rastopljeni puter, po volji vanilina i mješavina sve dok ne bude homogena, bez grudvica, stanje. Nanesite odmah do odredišta i pustite da se zamrzne.
Ovaj recept za čokoladnu glazuru iz kakao praha i mlijeka je savršen za obradu torte i za ukrašavanje raznih kolača , pecansa i gipsa.
Čokoladna glazura od pavlake i kakao praha
Sastojci:
- kakao u prahu - 3 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 3 tbsp. kašike;
- pavlaka - 3 tbsp. kašike;
- maslac ublažen - 50 g;
- Vanilin - po želji.
Priprema
U maloj emajlnoj lončići ili sudoperi kombiniraju pavlaku, granulirani šećer i kakao prah i mešaju do homogena, dodajući vanilin, po želji. Stavili smo vrlo malo vatre i zagrejali je na vrelinu, ne zaboravši da se stalno mešamo. Sada dodajte maslac, promešajte celu masu dok se ne rastvara i pokriće glazuru sa desertom.