Kako kuvati svinjska rebra?

Svinjski brisket je deo trupova iz prve klase, nežno meso s slojem masti, delikatesa od koje je moguće pripremiti sve vrste dobrotama, kako na svečanom, tako i na dnevnom stolu. Pa idemo na tržište i izaberite prekrasan komad čičak.

Koliko je ukusno kuhati svinjski stomak u pećnici?

Sastojci:

• pršut od svinjetine - prekrasan komad ili 2 komada;
• paprika zemlja začinjena crvena;
• slatka paprika;
• crni biber i mirisno tlo;
• beli luk;
• čista sol.

Priprema

Očistimo beli luk (treba da bude puno), svaki zub se sječe na 2-4 delove zajedno. Napigovyvaem komad čizme s bijelim oštrim nožem sa uskim sečivom. Miješati sol i zemlja biber različitih sorti (vidi gore). Mirimo ovu mešavinu komada šiljaka sa svih strana i spakujemo ga u foliju, poželjno tako da mast ne odlivi kada se peče (možete ponoviti sloj folije). Bolje je staviti ovaj paket (snopove) u malom vatrostalnom obliku (staklo, keramiku ili metal) i staviti ga na rešetku.

Isperite slaninu u pećnici na temperaturi od oko 180 stepeni C u trajanju od 40 minuta do 1,3 sata, u zavisnosti od starosti životinje, veličine komada i prisustva kostiju, duže sa njima). Ako želite krupnu koru, odvojite foliju 15-20 minuta pre nego što je polu-spremna i vratite komad na pečenje.

Hladite i isecite na delove (sa ražljivim hlebom, ispod čaše gorke tinkture - prsti će vam lizati!).

Hleb prikupljen tokom pečenja se sakuplja i filtrira - moguće je ugasiti krompiri ili sipati ih homini , dodati supi , borshu , jela od mahunarki, kašu.

Koliko je ukusno kuvati kuvanu svinjsku grudi?

Sastojci:

• biskvit svinjetina - 1-2 mala lijepa komada;
• dobro obogaćeno vino (Madera, vermut, šeri) - oko 350-500 ml;
• biber mirisan i crni (grašak) - 1 tbsp. žlica;
• seme korijandera - 2 kašičice;
• karanfilić - 5-8 cvijeća;
• lijev list - 8-12 komada;
• čista sol;
• voda.

Priprema

Miješajte vodu vinom, dovoljno vam je dovoljno tečnosti da pokrijete dijelove pršuta u čvrstom prsluku na prstu iznad. Solim, tako da se pojavljuje sirovo kokošje jaje (ili krompir). Sol potpuno ispariti mešanjem i istovremeno zagrevati ključanje. Dodajte sve začine (pogledajte spisak sastojaka iznad) i kuhajte komade ne više od 40 minuta. Ako je četkica mlada i pitka - dovoljno i 25-30 minuta.

Uopšte ne možete sipati brisaču, ali zaliti u čvrstom kontejneru pripremljenim rastvorom i marinirati (zapravo, to je marinada). U ovoj verziji malo ohladite rastvor i stavite u posudu čitav niz vruće crvene paprike i nekoliko celića česna. Marinirati na polici frižidera u zatvorenom kontejneru najmanje 3 dana. Naravno, za ovaj način kuvanja važno je da meso prođe veterinarsku kontrolu.