Uz dolazak vrućine, recepti jela koja se mogu kuvati na pikniku u prirodi ponovo postaju relevantni. Jedan od njih je pilaf u koaliciji na kockanju, dijeleci vodeće pozicije u oceni delikatesa ove vrste s sortama šišmiškog kebaba.
Kako kuvati pilaf u kotlu?
Pilaf u kotlu na kockanju je višeslojni recept i može se kuvati različitim vrstama mesa, uz dodatak povrća ili pečuraka. Sve varijacije imaju generalizaciju tehnoloških momenata, čije će poštovanje dati željeni ispravan rezultat na izlazu.
- Meso i biljni sastojci se pržite u vrućem ulju.
- Pirinač temeljito oprati sve dok voda nije bistra i natopljena 15 minuta.
- Voda pre dodavanja u kotao neophodno je zagrejana do vrućine. Tečnost treba da pokrije sadržaj 1-1,5 cm.
- Pravi pilau u karfiolu se ne miješa nakon dodavanja pirinča i vode.
Pilaf od svinjetine u koštici
S obzirom na razumevanje recepta za pilaf sa svinjetinom u kotlu neophodno je prvo izdržati tačne proporcije sastojaka i poštovati redosled njihovog polaganja u kontejneru sa biljnim uljem zagrejanim tokom vatre. U suprotnom, tehnologija kuhanja vašeg omiljenog aromatičnog jela je osnovna i jednostavna.
Sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- crni luk - 800 g;
- šargarepa - 800 g;
- pirinač - 2 šolje;
- voda - 4,5 čaše;
- biljno ulje - 1 staklo;
- beli luk - 2 glave;
- barberry - 1 tbsp. žlica;
- začine za pilaf, so.
Priprema
- Svinjetina je isečena, založena u vrućem ulju i pržite dok sokovi ne isparavaju.
- Dodajte rezani luk i šargarepu, kuvajte do meke, mešanja.
- Sipajte začine, pirinač, bacite glave česna u potpunosti, sipajte u slanu vodu za kuhanje.
- Smanjite toplotu na minimum i kuhajte pilaf u kotlu na kockanju u trajanju od 30 minuta.
Pilaf iz piletine u koštici
Recept pilafa sa piletinom u kotlu podrazumeva upotrebu mesa osnova bilo kog dela ptičjeg trupca: fileti, noge, butine, krila ili celokupno preseci na porcije. Od aditiva za ukus, izuzetno poželjni su grožđice bez jama, sušeni paradajz, cele glave čaja, zira, korijander.
Sastojci:
- Pileće meso - 1,2 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- pirinač - 3 šolje;
- grožđice - 50 g;
- Sušeni paradajz - 1 kašičica;
- biljno ulje - 150-200 ml;
- beli luk - 2 glave;
- zira - 3-4 kašičice;
- korijander - 2 tsp;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
- Pileći sečivo i založi se u kotlu u vrućem ulju, pržite.
- Dodajte luk i korenje, smeđe do mekoću.
- Dodajte začine, dodajte beli luk, pirinač i zalijte vodom za kuhanje nakon jednog minuta.
- Smanjite toplotu i kuhajte pilaf sa piletinom u kotlu na vatri 20-30 minuta, nakon čega su ga pustili da puni još 10 minuta ispod poklopca.
Goveđi pilaf u koalonu
Recept za pilaf sa govedinom u loncu razlikuje se od prethodnih dve varijacije u tehniku izvršenja. Korišćenjem mesa potrebno je duže tretirati toplotu i mora se prethodno kočiti pre početka dodavanja riže. Masti mandarine, po želji, mogu se zameniti biljnim uljem.
Sastojci:
- govedina - 1,2 kg;
- crni luk - 700 g;
- šargarepa - 800 g;
- pirinač - 3 šolje;
- masne masti - 250 g;
- beli luk - 2 glave;
- zira - 3 tbsp. kašike;
- vruća paprika - 1 pod;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
- Presečite i zagrejte grb, postavite govedinu, pržite.
- Dodati luk i šargarepu, sipati polovinu žira i braon.
- Sipajte ključavu vodu, dodajte so i gurate do mekog mesa.
- Stavite beli luk, biber, pirinač i zalijte u toplu vodu.
- Potapajte pilaf u kotlu na kocku sa zira i opterećujte 20-30 minuta uz tihu toplotu.
Pilaf iz ovčice u koštici
Za recept pilau sa jagnjetinom u kotlu zadovoljan odličnim rezultatom, potrebno je da izaberete kvalitetno meso. Trebalo bi da bude sveža, od mlade životinje, sa međuslojevima masto belog. Takav proizvod neće imati specifičan neprijatan miris, odbija mnoge, a posuđe na kresu je ukusno i mirisno.
Sastojci:
- jagnjetina - 1,2 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- pirinač - 1 kg;
- masne masti - 250-300 g;
- beli luk - 2 glave;
- začini za pilaf - 3 tbsp. kašike;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
- Oni zagreju Kurdyuk, leže meso, smeđe.
- Dodajte začine, luk, a nakon 5 minuta, korenje.
- Sipati 1 glavu glava, sipati malo vrelu vodu, dodati so i pustiti sadržaj 20 minuta.
- Bacite beli luk, dodajte novu, sipajte pirinačom, sipajte vodu i isperite peleta sa jagnjetom u kotlu na vatri uz tihu toplinu od 30 minuta.
Kako kuvati pilaf iz patke u kotlu?
Posebno ukusan, mirisan i zadovoljavajući je pilaf iz patke u kotlu. Količina biljnog ulja može se smanjiti ako meso živine sadrži puno masti, a takođe smanjuje težinu hrane promjenom udjela vrućeg bibera u sastavu. Vreme i tehnika kuvanja mogu se razlikovati u zavisnosti od zrelosti ptice: starije meso treba blago ugasiti dodavanjem vode.
Sastojci:
- patka - 1 komad;
- crni luk - 700 g;
- šargarepa - 1 kg;
- pirinač - 800 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- beli luk - 2 glave;
- začini za pilaf - 2-3 tbsp. kašike;
- vruća biber, sol - po ukusu.
Priprema
- U vrelo ulje postavite komade živine, braon i, ako je potrebno, protuvajte vodom.
- Nakon isparavanja vlage, stavite luk i šargarepu, pržite.
- Dodajte začine, vodu, so, stavite pirinač, glave česne, paprike.
- Kuvanje hrane 30 minuta u mirnoj vrućini.
Uzbekski pilaf na udaru u Kazanu
Poznati ubeđene kuhinje sanjaju da probaju pravi pilau u kotlu . kuvana u autentičnom receptu. U ovom slučaju, samo meso, kao meso, i meso na kosti se koriste kao baza mesa, čineći ga masnim mastima. Nepromenljiva začina je zira - bez nje, hrana gubi svoj šarm i originalnost.
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- crni luk - 500 g;
- šargarepa - 1 kg;
- pirinač - 1 kg;
- masne masti - 300 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- beli luk - 4 glave;
- zira - 2 tbsp. kašike;
- vruća paprika - 1 komad;
- soli - po ukusu.
Priprema
- U vrućoj vatri položi sjebani Kurdyuk i meso, pržite.
- Dodajte luk, šargarepu, pržite 15 minuta.
- Bacite beli luk, čili, zalijte malo vodu i dopustite je 10 minuta.
- Dodati ziru, pirinač, sipati u vruću vodu i zabraniti sadržaj 30 minuta.
Recept tadžikinskog pilafa u Kazanu
Karakteristična karakteristika tadžikinog pilaua je njegov značajan sadržaj i bogatost masti. Sve komponente u ovom slučaju su prihvaćene jednako, uključujući i masti. Ova činjenica plaši se mnogih i smanjuje njihov broj, čime se lišava prilike uživati u autentičnom ukusu delikatesa.
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- pirinač - 1 kg;
- khyudychny masti ili biljno ulje - 1 kg;
- beli luk - 4 glave;
- natopljene ljiljane - ½-1 šolje;
- začini, so, biber - po ukusu.
Priprema
- Zagrejati i kalcinirati masti, pržiti luk, a zatim meso.
- Dodajte šargarepu, a nakon 10 minuta začina, čičak, sol, malo vode i blanšinga.
- Stavite pirinač, beli luk, biber, nalijte u vodu i isperite tadžikistanski pilaf u kotlu u trajanju od 30 minuta.
Pilaf sa pilafom i mesom u kotlu
Sledeći recept je pilau u kazanu za amatere, jer bi umjesto pirinča trebao dodati biserni ječam u posudu, čiji se ukus posebno ne dopada. Međutim, nakon pokušaja delicije u ovom performansu, neki gurmani menjaju svoj stav prema ovom proizvodu na bolje i uvode ga u svoju ishranu bez razmišljanja.
Sastojci:
- meso - 1 kg;
- luk - 600 g;
- šargarepa - 600 g;
- biserni ječam - 1 kg;
- biljno ulje - 250 ml;
- beli luk - 2 glave;
- zira i barberry, sušeni paradajz - po ukusu;
- sol, biber.
Priprema
- U vrućem prženju, narezano meso, dodajte luk, korenje, zir, barberry, smeđih sastojaka.
- Dodajte ječam, isprate 15 minuta, zatim sipajte vodu sa ključanjem ili rastvorom dodajući paradajz.
- Posuđite jelo do mekšine žitarica i mesa, ako je potrebno, zalijete ključu.
Pilaf sa pečurkama u koštici
Običan pilaf u kotlu, sa pravim pristupom, ne može biti ništa lošiji od analoga sa mesom, što u ovom slučaju uspešno zamenjuje pečurke. Kada koriste sveže ili smrznute šumske stanare, hranu daju neverovatnu aromu, izvanredan, neuporediv ukus i istovremeno ga čini hranljivim i zadovoljavajućim.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- crni luk - 700 g;
- šargarepa - 700 g;
- pirinač - 1 kg;
- biljno ulje - 300 ml;
- beli luk - 2 glave;
- zir i začini za pilaf - po ukusu;
- sol, biber.
Priprema
- Priprema pilafa u kazanu počinje sa pripremom povrća i pečuraka, namirujući vremenski riž.
- Pržite u biljnom ulju i narezano povrće, pečurke, začiniće, pirinač, vrelu vodu i utopite jela na tihu vrućinu 30 minuta.