Med je sastojak koji nikada nije suvišan za meso ili živinu. Divljine ili domaće patke sa glazurnom glazom nemaju samo prijatan slatki ukus, već i prekrasnu ružičastu koru, zahvaljujući kojoj jelo izgleda još pogodnije za stolom. Dakle, kako kuvati patku sa medom, mi ćemo to shvatiti ispod.
Recept za pečenu patku sa medom i narandžama
Sastojci:
Za patku:
- patka - 1,5-2 kg;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- mješavina 5 začina - 1 tbsp. žlica;
- narandžasta - 1 komad;
- naribani beli luk - 1 tbsp. žlica.
Za glazuru:
- sok od pomorandže - 2 komada;
- med - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- anis - 2 zvjezdice.
Priprema
Prticu operemo i osušimo ga peškirom. Mix soli i smešu od 5 začina, trljajte je sa začini kožom patke. Odvojeno mešajte narandžastu ljuštavu sa naribanim česnom i raspodelite rezultujuću masu unutar trupa. Preostali delovi narandže, iz kojeg smo stisnuo sok, stavili smo u šupljinu i vezali noge ptici. Pticu stavimo u frižider i ostavimo ga tamo noću.
Pećnica se zagreje do 180 stepeni. Mi ćemo očistiti: mešati pomorandžasti sok , med, šećer i sojin sos . Pregrejati smešu na vrenu i dodati janež. Čim tečnost pretvori u sirup (10 minuta kasnije), uklonite ga iz vatre.
Pečemo patku na 2 sata, periodično ga zalivajte sa mastima oslobođenim tokom kuvanja. Posle 2 sata, podmazati pticu sa ledom i pečiti još 30 minuta. Gotova patka, pečena medom, još jednom očuva glazuru pre služenja i ostavi da stoji 20 minuta.
Patka sa đumbirom i medom
Sastojci:
- patka dojke - 4 komada;
- sok i pomorandža 1;
- komad đumbira (3-4 cm);
- belo suho vino - 150 ml;
- šljunak - 6 komada;
- med - 1 kašičica;
- maslinovo ulje;
- soja sos - 5 tbsp. kašike;
- pileća juha - 200 ml.
Priprema
Počnimo sa marinadom za patku sa medom: u maloj pločici miješajte med, soja sos, sok i zest
Patina marinirana u medu se suši sa kuhinjskim peškirom i pržena u tiganju sa biljnim uljem dok se ne izrazi zlatna boja kože (oko 10 minuta). Uklonimo grudi iz tiganja i premeštamo ostatak na tanjir. Miks ostataka marinade sa brokolom i stavite smešu na vatru. Tek počistiti do gustog, i nakon prolaska kroz sito i sezonu s biberom. Slađujemo patkom sa sosom na sto.