Solyanka (drugo ime sela) jedno je od najpopularnijih jela ruske kuhinje, gusta začinska supa vrste punjenja sa kiselim slanim i oštrim ukusom. Soljanka je spremna na jako bogato meso od mesa, ribe ili pečurke. Sastav može uključivati proizvode kao što su različite vrste mesa i razne kobasice, kiseli krajevi , pečurke, kupus i neki drugi proizvodi. U hodniku, začini i raznovrsnim biljem uvek su prisutni.
Kako je najbolje pripremiti hodnik svežeg ili kiselog kupusa je otvoreno pitanje, jer su oba dobra, samo su različite od tonova ukusa.
Salsola od kupusa sa mesom, pečurkama i maslinama
Sastojci:
- svinjetina ili slanina - 200 g;
- crni luk - 1 kom.
- pileća srca - 300 g;
- kupus, svež ili kisel - 300 g;
- slani krastavac - 3 komada, jak, mali;
- madera ili šeri - 30 ml;
- pečurke sveže bele ili pečurke srednje veličine - 5-8 komada;
- masline bez jama - 15 komada;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 karanfilića;
- biftek crvene vruće i druge suve začine;
- Sveže zelenilo su različite;
- limun.
Priprema
Svako pileće srce se smanjuje na pola, očisti i opere. Kuvamo sa lavrilom i paprikom.
Odrežite grudnjak od masnoće ili slanine, isecite na male kocke kao pegavce i utopite u masnoću tiganja. Pržite fino sesekljan luk i ostatak slanine (takođe urezati u). Dodajte pečurke, isečite relativno velike, sipajte Maderu i pucajte 20 minuta, zatvarajući poklopac.
Kupus ili šinkuem ili oprati vodom i baciti u čizme, ako je kiselo.
U tepisu sa srcima i brokolom stavljamo kupus, rezane krastavice, masline (kruške) i mešavinu luka-meso-pečurke iz tiganja. Kuvajte na niskoj vrućini još 20 minuta, zatim dodajte paradajz paster, isključite vatru, postavite seckane zelenice.
Izlivamo hodgepodžu u servisnu posudu, stavimo ga duž limuna, sezonu s lukom i crvenim biberom i odvojeno poslužimo pavlima. U hodnik možete poslužiti jako neprijačeno vino, gorke ili jagodičaste tinkture.
Drugi pristup je dobro poznat pripremi soli.
Vešti i energični konzervirani, pripremite se za mešavinu zimskog povrća kupusa i paradajza, od kojeg je zgodno brzo napraviti hodgepodž.
Solyanka od kupusa i paradajza za zimu
Sastojci:
- Sveže pečurke - 1 kg;
- sveži kupus - 2 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- slani biber - 1 kg;
- crni luk - 1 kg;
- vruća paprika sveža - 1 kom.
- biljno ulje;
- soli - 1-2 tbsp. kašike;
- sirće 5-9% - 1 tbsp. žlica za teglu od 1 litra;
Priprema
Pečurke natopljene hladnom vodom, zatim oprane u slanu hladnu vodu i bačene u sjaj.
Shinkuyu kupus, soljeni i aktivno rukama u posebnom radnom kapacitetu, pustiti sok.
Paradajz, kao i oljuštene slatke i vruće paprike, prođemo kroz mlin za meso ili ga mletimo kombajnom.
Izlučeno šargaresto fino iseckano, na isti način i luk.
U velikom prsluku zagrejamo ulje (trebalo bi da bude puno, ne žalimo se), prelazeći luk i šargarepu, onda postavljamo pečurke. Čačkati najmanje 15 minuta. Dodajte kupus, ako vam je potrebno više ulja, mešavina paradajza. Solim po ukusu. Periodično ga miješamo kako bi ga doveli do kraja (20 minuta).
Gotovu smešu proširujemo na sterilisane tegle, dodamo svakom sirćetu - 1 tbsp. žlica. Pokrenemo ga, okrenemo ga i pokrijemo sa ćebetom dok se ne ohladi.
U hladnom periodu ove vrste vitamina će razvrstati vaš stol. Možete napuniti supu-hodgepodge ili ga koristiti kao spremno hladno biljno jelo.