Ko bi pomislio da bi jednostavna pečurka sa lukom dala ogroman prostor mašti? Ako i ne sumnjate u to što smo, onda se pridružite istraživanju novih jela sa nama.
Šampinjoni sa pavlakom i lukom
Nijedan sos nije lakši od onog koji je pripremljen na bazi pečenih pečuraka i luka sa dodatkom kreme. Rezultat vaših napora je sjajan za sebe kao dodatak testeninama, kaselama ili mesu.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 45 ml;
- šampinjoni - 360 g;
- pavlaka - 90 g;
- krema - 120 ml;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- beli luk - 130 g;
- zeleni luk - 4 perja;
- brašno - 25 g;
- naribani parmezan - 40 g;
- peršun.
Priprema
Preliminarno lagano toplo ulje na srednjoj vrućini, brzo ispržite polupančićima bijelog luka dok ne postanu providni. Na luk, stavite sesekljan luk sa pečurkama, sve sezonite i gurati na srednjoj vrućini, čekajući trenutak kada se sva tečnost isparava. Zatim posipajte sadržaj posude brašnom, mešajte i sačekajte nekoliko minuta. Sipajte pečurke i gurmane pavlake, sipajte kremu i sačekajte dok se sos ne gube. Dopunjavamo ga začinštima i seckanim zelenilom.
Recept za pržene šampinjone sa lukom
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- šampinjoni (srednje veličine) - 15 komada;
- beli luk - 150 g;
- limun sok - 15 ml.
Priprema
Prije prženja pečuraka sa lukom, pečurke se čiste i obrišu suvom tkaninom ili tkaninom kako bi se oslobodili mogućih zagađivača.
Nakon topljenja maslaca, lagano pržite krupne lukove na njemu sve dok se ne postane prozirno. Mi stavljamo beli luk, čekamo trenutak kada će izdati aromu i direktno staviti pečurke. Uverite se da u tiganju nema previše pečuraka, u suprotnom će se zamrzavati u sopstvenom soku, umjesto da se pržite. Kada se pečurke zapale, uzimajte ih u sezonu, a kad se sva vlaga isparava, sipajte limunov sok i uklonite sa ploče.
Šampinjoni pečurki pečeni prženim s crnim lukom
Sastojci:
- ljubičasti luk - 480 g;
- šampinjoni - 500 g;
- sirće - 30 ml;
- suvo belo vino - 50 ml;
- ogranak majčine dušice;
- šećer - 22 g;
- ulje za prženje.
Priprema
Posle zagrevanja malo biljnog ulja na srednjoj vrućini, stavljamo u poslužavnik srednje veličine poluproverice ljubičastog luka. Kada omekšu, dodajte lišće od bundeve majčine dušice, seckane pečurke, pa sve sezonite po ukusu, pre-zalijevanjem sa sirćetom. Da bi se luk karamelizovao, potrosite sadržaj posude sa malom količinom smeđeg šećera. Dok se stalno mešaju, sipajte u suvo bijelo vino, sačekajte dok ne isparava umesto sa sve tečnosti koja se oslobađa od pečuraka, a zatim koristite pečenje u drugim jelima ili pojedite pojedinačno.
Pečurka sa šampinjonima sa lukom na tostu
Već smo razgovarali o nekoliko vrsta pečenih pečuraka sa lukom, što znači da je sada vreme da razmislimo o jednostavnim jelima koja se mogu kuvati uz njihovo učešće. Primer drugog može biti tost sa sirom i pečurkama.
Sastojci:
- beli luk - 75 g;
- Balzamični sirć - 30 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- belo vino - 55 ml;
- toast hleb;
- sir;
- Butter.
Priprema
Poliranje bijelog luka u početku se sve do meke u maslinovom ulju, a zatim sipati sirće i pustite da potpuno isparava. Odvojeno sipajte ploče pečuraka, ispunite ih vinom, takođe čekaju na potpuno isparavanje vlage. Miješajte sadržaj dva tiganja i pržite pečurke i luk na još 3-4 minuta. Podmazati tost hleb s maslacem i pokriti s slojem naribanog sira. Sa gornje strane stavite pečenje luka i pečuraka, pokrijte sve sa drugim komadom hleba i pripremite tost na roštilju ili suvom tepanju sve dok se sir ne topi.