Ako se plašite sušenja ribe tokom pečenja, onda koristite foliju, koja pouzdano zadržava vlagu i arome. Između ostalog, ribu u koverti folije može se dopuniti raznim sosovima, sokom od citrusa ili vinom, pošto folija ne dozvoljava tečnost. U receptima ovog materijala, saznaćemo više o tome kako pripremiti skušu u pećnici u foliji.
Recept za skušu u foliji u pećnici
Skoro sve ribe su savršeno kombinovane sa klasičnim ukusima orijentalne kuhinje, kao što su soja sos, đumbir i rižino vino. Još jednom pokušavamo to dokazati u sledećem receptu.
Sastojci:
- trupovi skuše - 620;
- luk - 95 g;
- korijen đumbira - 1 kom. (4 cm);
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- vruća biber - po ukusu;
- gomilu zelenog luka;
- pirinač sirće - 5 ml;
- Paradajz češnje - 240 g;
- soja sos - 35 ml.
Priprema
Gutanje i ispiranje trupa skuše, iseckati ih velikom morskom soom, trljati sa lisnatim zubima i vrućim biberom. Podijelite korijen đumbir na komade i stavite ih u stomak ribljeg abdomena zajedno sa perjem zelenog luka. Potapajte ribu mešavinom sojinog sosa i pirinčanim sirćetom. Pokrivajte radnu površinu folijom i postavite na lima klizač prstenova luka. Vrh sa ribama i paradajzom. Preklopite foliju sa kovertom. Koliko pečenog skuša u foliji u pećnici je određeno veličinom same ribe, ali prosečan trup neće trajati više od 20 minuta na 200 stepeni.
Skuša u foliji u pećnici sa limunom
Možete ubrzati pripremu ribe ako prethodno odvojite filete. Da biste to uradili, prođite nož duž grebena i počnite postepeno da se spustite duž običnih kostiju prema abdominalnoj šupljini, pokušavajući da zgrabite što više masti.
Sastojci:
- Fileti za oslobađanje - 830 g;
- maslac - 25 g;
- limun - 1 komad;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- belo vino (suvo) - 55 ml;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
Obilne sezone oba komada fileta sa morskom solju. Isecite maslac i proširite se na jedan od komada ribe. Na vrhu položite lišće lovorike, a iza njih lisnate zube urezane u latice. Prvog fileta pokrijte drugom komadom i obmotite duplim folijama. Nemojte zapečati kovertu do kraja, sipajte vino u njega i zatvorite rupu.
Mi pripremamo skušu u pećnici u foliji na 200 stepeni 12-15 minuta.
Pekare sa pirinčem u foliji u pećnici
Skuša, kao i svaka druga riba, možete pečati u foliji direktno sa ukrasom, stavljajući poslednju u abdomen ribe. Kao prilog u ovoj varijanti jela, koristimo jednostavnu rižu, koja dopunjavamo začinama i povrćem.
Sastojci:
- pirinač - 1 komad;
- seme korijandera - 1 kašičica;
- kurkuma - 5 g;
- luk - 75 g;
- slani biber - 85 g;
- mlevena paprika - 1 kašičica;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- rozine - 55 g;
- šargarepa skuša - 780 g.
Priprema
Ukopajte pirinač, sezonite je sa kurkinom i paprikom. Seme korijandera pržite, kalupajte u malteru i dodajte u krumpir. Koristite povrće i kombinirajte ih sa grožđem. Dodajte povrće i grožđe na kuvani pirinač, a zatim popunite grudnu šupljinu u trup. Ukrcajte ribu folijom i pecite 25 minuta na 190 stepeni.
Priprema skuše u pećnici u foliji
Sastojci:
- skuša - 3 trupa;
- maslac - 55 g;
- šačica peršuna i luka zelene;
- luk - 35 g;
- limun sok - 35 ml;
- krastavac cajenskog bibera;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- karanfilić od česna - 2 kom.
Priprema
Crtajte luk, isecite zelenicu i čili česen karanfilić. Kombinujte sve pripremljene sastojke sa preostalim sastojcima sa liste i stavite sve u šupljinu trupa ribe. Zavrtite skušu folijom i ostavite u pećnici na 200 stepeni 25 minuta.