Bujna ljuska testa kvasca pogodno može da se suprotstavi sa bilo kojim natragom. U receptima ćemo dalje analizirati tehnologiju pravljenja pite sa malinom iz testa kvasca, koji se može pripremiti u svako doba od svježeg kao i od obrađenih bobica.
Pite sa malinom - recept
Sastojci:
- kvasac - 7 g;
- granulirani šećer - 5 g;
- mlijeko - 185 ml;
- jaja rumen - 1 komad;
- brašno - 285 g;
- dva šaka malina;
- gorkih čokolada - 65 g.
Priprema
Zagrejte mleko dok se ne zagreje, rastvorite malo šećera u njoj i stavite u suv kvasac. Ostavite kvasac da se aktivira oko 10 minuta, poklopac bujne pene na površini rastvora ukazuje na početak njihovog života. Dodajte pretaknutu jaja rumuraku u rastvor kvasca, a zatim počnite sipati brašno kroz sito. Miješajte vrlo meko testo kvasca, ostavite ga toplo dok ne udvostruči u zapremini (oko sat vremena). Raspromošite čokoladu i miješajte je s celim jagodama. Podijelite testo u porcije, svake rolne i postavite bobice u centar. Pošto su pričvršćene ivice, raspodelite patties na pločicu za pečenje, pustite ga još 15-20 minuta pre nego što ga stavite u pećnicu i ne zaboravite da se podmazate s prebijenom jajima. Vetrene pite sa malinom biće spremne nakon 20-25 minuta kuvanja na 175 stepeni.
Pohovane pančeve maline sa testo kvasca
Sastojci:
- kvasac - 5 g;
- jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 65 g;
- mleko - 240 ml;
- maslac - 95 g;
- brašno - 485 g;
- sveža malina - 950 g;
- granulirani šećer - 340 g;
- skrob - 10 g.
Priprema
Zagrejati mleko, rastvoriti šećer u njoj i sipati kvasac. Rastvor kvasca ulije se u brašno, a zatim dodati rastopljen, ali lagano ohlađeni (ne ubijati kvasac) puter. Razblažite jaja i prelijte ih na ostatak sastojaka, gnetite blago lepljivo testo i ostavite je da stoji u vrućini sat vremena. Približite testo, podelite na porcije, poravnajte dlanove i stavite u centar jagodičastog voća. Potapajte maline s malom količinom skroba i granuliranog šećera, kombinirajte ivice testa i pržite paštete u duboko prženim mjehurićima sve dok se ne isprazni.
Lješeno pecivo sa testeninom od maline
Sastojci:
- kačkavalj - 340 g;
- malina - 220 g;
- lješno testo (kvasac) - 460 g;
- jaje.
Priprema
Kako napraviti punjenje maline za pite? Dovoljno je kuhati kremu prema jednom od naših receptura, uvijati dva sloja lješnog peciva, sjeći ih, staviti u središte kašiku kreme i jagodičastog voća, a zatim pokriti bazu sa drugim slojem testa. Gotove pite su zamrznute jajima i staviti u zagrejanu rernu 200 minuta u trajanju od 10 minuta, a zatim za još 10 na 180 stepeni.