U vreme masovne nabavke uvek želite pokušati par novih receptura i raznovrsiti arsenal ostave sa dodatnim tegovima za zalivanje u ustima. Za ljubitelje temeljito oštrih jela, nudimo opcije za pripremu akutnog Adjika za zimu.
Kako kuvati oštra adžika od tikvica za zimu?
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- paradajz - 1,4 kg;
- beli luk - 5 glava;
- šargarepa - 490 g;
- crvena paprika - 490 g;
- crveni mljeveni biber - 2,5 tbsp. kašike bez klizača;
- granulirani šećer - 110 g;
- soli velika, jodizovana - 75 g;
- sirćet 9% - 100 ml;
- rafinirano ulje - 150 ml.
Priprema
Squash, zreli mesnat paradajz, šargarepa i slatka bugarska paprika se opere, seče na komade, odseče i baca sve nepotrebne, a ostatak prolazi kroz mlin za meso. Česen se čisti, a takođe se upija preko mleta za meso ili stisne preko presa i stavlja u posebnu posudu.
Odredite masu povrća u emajliranom loncu ili slivu i stavite je na peć. Dodati so, šećer, mleveni crveni biber i rafinisano ulje od povrća, zagrejati ga, zagrejavati i kuvati preko umerene topline četrdeset pet minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja bacite sesekljan luk i prelijte u sirće.
Vruća apjiqu od tikvica rasprostranjena je na sterilnim tegovima i plutom sa kuvanim poklopcima. Hajde da hladi radni deo pod toplim pokrivačem, okrećući tegle naopačke.
Ovaj recept proizvodi umereno oštru adžiku. Za još oštre opekotine, dodajte jednu ili dvije žlice vrućeg bibera sa malim klizačem i jednom glavom luka.
Spicy sirovi adžik iz paradajza
Sastojci:
- paradajz - 3 kg;
- slatki bugarski biber - 1 kg;
- vrući crveni biber - 3-4 komada;
- beli luk - 3-4 glave;
- koren hrena - 180 g;
- soli velika, jodizovana - po ukusu;
- zeleni peršun - 1 gomilica;
- zeleni koper - 1 gomilica.
Priprema
Paradajz, gorkih i slatkih paprika opere i daju dobar suh, širite ih na peškir. Zatim iseći povrće, izvaditi pedicuke, a paprika takođe sjeme i rotirati kroz mlin za meso, koji vreo oko petnaest minuta. Raditi sa vrućim biberom, obavezno nositi gumene rukavice.
Koren mog jebenog konja, odrežite grubu kožu, isecite u sitne dijelove i prolazite kroz mlin za meso. Da bismo izbegli sahranjivanje prilikom uvijanja rena, vezićemo plastičnu vreću na brusilicu za meso.
Za masu povrća dodamo so po ukusu, dobro ga miješamo i širimo u skladu sa prethodno pripremljenim sterilnim teglama. Zatvorite poklopce i stavite u frižider.
Adjika od vrućeg bibera i belog luka
Sastojci:
- vrući crveni biber - 0,3-0,4 kg;
- beli luk - 7-10 glava;
- crveni paprika - 1,5 kg;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- Ground korijander - 1 tbsp. žlica;
- Seme kopernog kopriva - 1 tbsp. žlica;
- soli velika, jodizovana - 90 g;
- sirće 9% - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Pre početka pripreme radnog predmeta stavićemo gumene rukavice. Mi ćemo oprati slatku bugarsku i vruću papriku, a mi ćemo ih spasiti od pedicela i semena. Očistićemo beli luk i oprati ga vodom.
Sada nekoliko puta obrnemo pripremljeno povrće kroz mlin za mlevenje kako bismo dobili najhomogućiju masu i odredili ga u emajliranom kontejneru.
Dodajte so, sirće, sve začinke, zagrejte na srednjoj vrućini, mešajte i postavite adjiku prema prethodno pripremljenim sterilnim tegljama. Ukopavamo kuvane poklopce i pustimo da se potpuno ohlade ispod ćebe, okrećući banke naopako. Zatim definišemo radni predmet na tamnom mestu.