Ribe se mogu kuvati na različite načine. Možete samo da se bacite u brašno i pržite, a možete koristiti klaret. Zahvaljujući tome, riba će izaći iz soka unutra, i sa hrskavom koru od spolja. Reći ćemo vam kako kuvati ribu u pivu.
Recept za ribu u pivu
Sastojci:
- file morskog jezika - 1 kg;
- pivo - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- Parmezan sir - 50 g;
- slani pršut - 50 g;
- slanina - 3 komada;
- brašno - 100 g;
- sol, zemlja zebra, paprika;
- biljno ulje.
Priprema
U vrućem pečenju pržite rezine slanine do krčme. Zatim ih prebacimo na papirne salvete tako da se višak masti apsorbuje, hladi se i fino drobimo. U maloj posudi mešajte brašno, sol i začine. Zatim dodajte pivo i jaja, gnetite testo. U odvojenoj posudici, gajiti naribanog parmezana, slomljene slanine i sjeckanih prstila. Filet morskog jezika seče na komade široke 3 cm.
U tiganju zagrejamo biljno ulje, prvo uronimo svaku ribu u riblji file, a zatim u smešu sira, slanine i krtica. Pržite ribu sa svake strane do zlatne boje. Gotovim komadima stavljamo na papirne peškire, a zatim poslužujemo sa parčinima limuna, pirinča i zelenila.
Pangasius u pivu
Sastojci:
- pangasius (fileti) - 0,5 kg;
- pivo - 200 ml;
- brašno - 0,5 čaše;
- jaja - 1 komad;
- biljno ulje.
Priprema
Riblji file i isecati na male komade. Jutro smo premlaćivali dodavanjem slanine soli. Zatim sipajte u brašno, miješajte dok se ne otkažu svi grudi. Sipajte u pivo i gnetite testo. Trebalo bi da se ispostavi prilično debeo, baš kao palačinka. Spuštamo u pripremljenoj buretu pripremljene komade ribe i pržimo ih u tavanu sa obe strane dok se ne formira korijena.
Riba u irskom pivskom pivu
Sastojci:
- bela riba (fileti) - 800 g;
- brašno - 1 staklo;
- pivo - 350 ml;
- skrob - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Mi odrežemo ribu po porastu, so i biber. Mix brašno sa pivom. Svaki komad ribe prvo spuštamo u testo, a zatim se skroba u skrobu. Isprati ribu u velikoj količini biljnog ulja do zlatne boje.
Recept za kuvanje ribe u pivu
Sastojci:
- riblji file - 1 kg;
- svetlo pivo - 300 ml;
- pšenično brašno - 1 staklo;
- jaja - 2 komada;
- soli, kari - šikama;
- maslac - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Prvo odvajamo proteine iz žumanca i uklonimo ih u frižider. U duboku posudu, mješavajte prešano brašno, dodajte so i curry, ako želite, možete dodati i osušene i druge začine. Dodajte žumance, hladno pivo i puter do dobijene smeše i mešajte. Sada odvojeno pobedite udubljene proteine dodavanjem štapića soli peni. Miješajte proteine sa ostatkom sastojaka.
Mi pripremamo komadiće ribe u nastalu smešu i isprati u velikoj količini biljnog ulja sve do hrustljavog zlatne korune. Ako se nakon odmrzavanja ispostavilo da je filet veoma vlažan, mora biti namočen s salvetom ili posutiranim brašnom, tako da nema viška tečnosti.
Riba u pivu sa kukuruzom
Sastojci:
- trska - 1 kg;
- pšenično brašno - 1,5 čaše;
- kukuruzni skrob - 0,5 čaše;
- pivo - 350 ml;
- prašak za pecenje za pečenje - 1 kašičica;
- sol - 2 kašičice;
- paprika - 0,5 tsp.
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
Priprema
Počinjemo sa pripremom testa . Da biste to uradili, mešajte kukuruzni škrob, brašno, so, crni mljeveni biber i papriku. 3/4 dobijene mešavine se izdvoji, a za ostatak mi zalijemo kućno pivo , dodamo prašak za pecivo i temeljno miješamo. Isecite filete trske u porcije. Svaku od njih uvlačimo u suvu smešu, a zatim ga potopimo u testo. Pržite u velikoj količini biljnog ulja do zlatne boje.