Šipovi iz jetre prema svojoj kuhinjskoj tehnologiji razlikuju se od uobičajene pečene jetre samo po vremenu - razređivačima, što znači da ih treba manje pržiti. Ukusne jetre su toplo jelo na večeri i ukusna snack za pivo, sve zavisi od toga kako se približiti pripremi proizvoda.
Goveđa jetra
Sastojci:
- govedina jetra - 500 g;
- sol, biber - po ukusu;
- brašno;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- Balsamic sir - 150 ml.
Priprema
Jetra je prekrivena listom hrane za prehrambenu industriju i rahlo pobjegla, a zatim je dodala so i biber, a potom se bacila u brašno. U ponvoru rastopite maslac i miješajte ga maslinovim uljem. Spržite jetru na svakoj strani 30-40 sekundi. Gotovim komadima stavljamo na ploču i sipamo balzamični sirć na tavanu sa preostalim mastima i isparimo sve dok se ukupna količina ne prepolovi. Stavite seckane pelene u zaleđeni led i gurite ih 2 minuta.
Kako kuvati svinjske jetre?
Sastojci:
- svinjska jetra - 1 kg;
- crni luk - 2 komada;
- brašno - 1 komad;
- biljno ulje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Svinjska jetra očišćena je od filma i žučnih kanala, temeljito oprana i presečena na slojeve debljine 1,5-2 cm. Svaki takav sloj je prekriven filmom i blago odbijen (ne preteruj). Debljina gotovog seca pola centimetra. Brašno dobro premeštajte dobrom pinkom soli i bibera, a u rezultujućoj suvoj smeši, isecemo komade. U tiganju zagrejamo ulje i pržimo muve na obe strane sa zlatne boje. Minut pražnjenja na svakoj strani treba da bude dovoljan sa osvetom.
Gotove pelene se mogu prebaciti na ploču, a u odabranom soku, pržiti fino iseckane luk. Pružiti jetru sigurno sa gumenim lukom.
Šipovi iz jetre u pećnici
Sastojci:
- teletina jetre - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- jabuke - 2 komada;
- biljno ulje - za prženje;
- tvrdi sir - 50 g.
Priprema
Jetra je rezana pločama srednje debljine i pažljivo pobedila, pokušavajući da ne ošteti integritet. Na biljnim uljima pržimo luk do zlatnog i širimo je na jetre. Sa gornjih dijelova raspodelite parče jabuka i potresite sve naribani sir. Stavili smo posudu sa komadima u zagrejanu rernu do 200 stepeni u trajanju od 10 minuta.
Udari od jetre u pavlaci
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- pavlaka - 250 g;
- krem - 1/2 tbsp;
- voda - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- crni luk - 1 kom.
- zelenilo - po ukusu;
- biljno ulje;
- brašno - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Sjebali smo luk na biljnim uljima sve do zlata. Pirinčana jetra širimo do crnog luka i sačekajmo dok se ne sruši sa svih strana. Salju i poprskajte sadržaj tiganja, dodajte kiselo kremu razređeno vodom i guranjem na 10 minuta. Na kraju kuvanja dodajte mešavinu kreme i pavlake u jetru i nastavite kuvanje dok se sos ne gube.
Odrezuje se iz jetre u testo
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- kefir - 3/4 predmeta;
- vrući sos - po ukusu;
- brašno - pola veka;
- jaja - 2 komada;
- hljeb - 1 1/2 predmeta;
- biljno ulje;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pileća jetra sipaju se mješavinom jogurta i vrućeg sosa , ostavite ga par sati za mariniranje, nakon čega izvadimo dijelove jetre, osušimo, lagano ga bijemo.
Od brašna, jaja i soli napravite gustu pastu. Obrišemo rezine jetre u tijesto, pustimo višak toka, potresemo s krupnim mrvicama i pržimo u biljnom ulju do zlata.