Jedna od najpopularnijih vrućih predjela leta bila je i ostaje kupus u tijeku. Najčešće pečeni u cvjetačkoj cvetići cvjetača, ali u stvari može se zamijeniti brokolijem, pa čak i brusničkim gajenjem, što ćemo i dalje raditi u receptu.
Brusnice u tijestu
Sastojci:
- Brusnice - 460 g;
- brašno - 95 g;
- skrob 35 g;
- pivo - 360 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- senfa - 45 ml;
- sirup od javora - 45 ml;
- Vorsteršir sos - 10 ml.
Priprema
Prebrisirani kalupi moraju biti blanširani u slanu vodu za kuhanje tako da je potpuno spremna nakon pečenja. Vreme blanšanja kupusa zavisi od veličine, ali ne sme biti veće od 5 minuta. Posle brza opekotina, kupus se ispušta u posudu ledene vode kako bi se zaustavio proces kuvanja.
Kombinujte brašno sa škrobom, sorom i sveže mletim biberom, sipajte u suvim sastojcima hladno pivo. Zagrejati ulje. Sipajte kupus u testu, dozvolite višak da se isprazni i pržite u zagrejanom ulju dok ne postane smeđe. Kupus u tijestu može se poslužiti samostalno, ali mnogo ukusnije, u pratnji jednostavnog sosa mešavine senfa, javorjevog sirupa i voćnjaka.
Brokoli kupus u tusi
Sastojci:
- glava brokolija;
- pšenično brašno - 95 g;
- kukuruzno brašno - 10 g;
- gazirana voda - 240 ml;
- pirinač sirće -30 ml;
- soja sos - 30 ml;
- šećerna trska - 5 g;
- naribani đumbir i vruća biber - po ukusu.
Priprema
Pre nego što kuvate kupus u tečnom stanju, raskolite glavu brokolija u male socijalno cveće i isperite ih. Osušeni kupus potopljen je u jednostavno brašno, koji se sastoji od mešavine pšenice i kukuruznog brašna, vode i soli. Ispržite brokoli u tepsiju u vrućem ulju, stavite na papirne peškire.
Pripremite azijski sos od soje, pirinčanih sirćeta, šećera, čilija i naribanog đumbira, i služi ga kupusu.
Kako prži cvjetač u testu?
Sastojci:
- karfiol - 220 g;
- graška brašna - 75 g;
- prašak za pecivo - 2/3 tsp.
- zemlja kurkuma, čili, đumbir - 1/2 čajne žličice svake;
- Sušen beli luk, meta - za 1 kašičicu;
- piva ili soda vode.
Priprema
Brinuti blistavom cvjetaču u slanu vodu za kuhanje i osušiti. Kombinujte brašno graška s soljem, začinama i praškom za pecivo, razblažite suhe sastojke pivom ili vodom kako biste dobili homogenu kobasicu. Konzistentnost testa je određena samo vašim preferencijama: što je deblji tepsija, to će biti deblji i na gotovim cvjetama. Nakon spuštanja kupusa u kobasicu, pržite ga u puno biljnog ulja pre zarumânivaniâ. Kupus, pržena u tijestu može se poslužiti jednostavno ili sa omiljenim sosom.