Jagnjeća rebra , skupljena u prirodi na roštilju, savršeno pogodna za bilo kakvu zabavu i voliće ljubitelje mesa s mrazom. Ali, naravno, pod uslovom da su pravilno pripremljeni. Posle ovčijeg mesa sa posebnim ukusom i određenim svojstvima, koja se mora uzeti u obzir i kada se peče na ugalj i kada se odabere marinada.
Marinada za rebra na roštilju treba da sadrži sastojke koji ne samo da ističu ukusne nijanse ovog mesa, već i dopunjuju i time vam omogućavaju da uživate u divnom sočnom ukusu i predivnoj aromi jela.
Kako pravilno marinirati i kuvati jagnjeća rebra na roštilu mi ćemo vam reći u našem današnjem članku.
Kako odabrati i marinirati jagnjeća rebra za lažnjak?
Odlična opcija za kuvanje na roštilju će, naravno, biti sveže meso i rebra mladog jagnjetina. Ako ste ovo kupili, onda nećete morati da brinete o mariniranju, jer već ima blagi ukus. Malo biber i crni luk za jedan sat - to je ceo program mariniranja za takvo meso. Ako vam se sviđaju više pikantnih ukusa, onda možete dodati bilo kakve začine po vašem nahođenju, neposredno pre kuvanja ili sat vremena pre toga.
Ribe odraslih jagnjadi sa tvrdim mesom zahtevaju preliminarno mariniranje i omekšavanje svoje strukture. Da biste to uradili, koristite različite sastojke u marinadi. Najčešći od njih su crveno ili belo suho vino, limunov sok, soja sos . Neki uspešno koriste vodku i jogurt za marinadu. Začini se mogu dodati po vašem ukusu. Ako je ovčica vrlo stara i čvrsta, onda možete dodati sitan del kivija u ivice marinada dva sata pre prženja. Ovaj voćak savršeno razdvaja tvrdu vlaknu mesa i postaje mekša.
Garancija savršenog ukusa gotovih rebara na roštilju je pravilna pečenje na ugalj. Jagnjetina mora da se kuva dugo, najmanje jedan sat sa vrlo malu toplotu. Ovo je važna stvar! Ako stavite rešetku sa rebrima na lončiće s pečenjem uglja i brzo pržite, dobićemo gumeni ukus mesa. Za divan rezultat, ne požurite kad pržite.
Recept za ovčije rebra na roštilju
Sastojci:
- jagnjetina rebra - 1,5 kg;
- svježi zeleni korijander - 1 gomilica;
- Svježi zeleni peršun - 1 gomilica;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- suvo bijelo vino - 200 ml;
- sok od noktiju - 50 ml;
- beli luk - 5 velikih zubaca;
- soli - po ukusu;
- crni biber - po ukusu.
Priprema
Isperjena rebra podijeljena su na komade od dva ili tri rebra i sipana, lagano trljaju, marinade, pripremljena mješavinom vina, sokom limete, zdrobljenim belim lukom, sorom, biberom i seckanim zelenilom. Mi ostavljamo na hladnom mestu nekoliko sati ili noću.
Pečenje jagnjetine postavljamo na roštilju sa niskom vrelom oko sat vremena, periodično okrećući i sipajući tečnost iz marinade.