Začini za pilaf

Plov je jedno od najpopularnijih jela mnogih naroda. U različitim kulinarskim tradicijama se kuvaju različito, postoje recepti sa pirinčem, čičerkom, grašak, najčešće se pere sa jagnjetom, ali postoje varijante jela sa teletinom, piletinom, svinjetinom i čak ribom. Ipak, bilo kakav pilaf, bez obzira na određeni recept, priprema se sa začinama.

Začini za pilaf su apsolutno neophodan sastojak, bez koje se jelo ne ispostavlja ukusno i mirisno. Izgled, miris i ukus pilafa u velikoj mjeri su precizno određeni harmoničnim sastavom začina. Naravno, postoji prilično veliki broj varijacija mješavina pluga, uključujući široku paletu komponenti.

Međutim, osnovni začini ne treba isključivati ​​ili zamenjivati. U začinama za pilaf mora nužno biti kurkuma i / ili šafrana, koji ne samo da daje posudu bogatu, karakterističnu boju, već i antioksidantne supstance. Takođe, sastav začina za pilaf je dopunjen sa nekim drugim začinama, koji se tradicionalno koriste u toj ili onoj oblasti. U principu, svaki kuhar, zasnovan na ličnim preferencama, može izabrati koje su začine potrebne za pilaf. Najčešće korišćena semena su kumin (zira), plodovi od barberrya, mješavina papričica (crvene vruće i crne), slatke paprike, raznih aromatičnih biljaka, belog luka i svježih biljaka (peršun, bosiljak, tarragon, koper i drugo).

Takođe možete koristiti konfekcionirane mešavine začina za pilaf, koje nudi trgovačka mreža u relativno širokom opsegu. Međutim, bolje je odlučiti koje su začine potrebne za pilaf bazirane na komponentama pilafa i sami ih miješajte. Kada kupujete spremnu mešavinu, napomnite: ne bi trebalo da uključuje so, u suprotnom će biti teško ispravno ispuštati posudu.

Naravno, bolje je ne uključivati ​​neprirodne sastojke u set plodova vođa, kao što su: natrijum glutamat, razne ukuse, sintetička bojenja, stabilizatori, ukuse i drugi neprijatni aditivi. Proizvođači savesti nude veoma dobro sastavljene smeše prirodnih sastojaka. Samo pažljivo proučite etikete na paketu. Na nekim prehrambenim tržištima i specijalnim prodavnicama možete napraviti set začina za pilaf po svom ukusu i savjetovati kako pravilno kuhati pilaf.

Začini za pilaf sa piletinom

Sastojci:

Priprema

Da bi se pripremila smeša začina za pilaf i piletinu, otvorite suh crveni biber u malteru (obično koristite slatke paprike). Moraju se dobiti mali komadi koji će tokom pripreme pilafa biti rastvoreni i omekšani. Crni biber boldovan, koristeći specijalnu mlinu ili mlin za kafu. Osuši timijansku secku u malteru ili trljajte prstima. U mešavini suvog kozjaka kumur, šafran, berberi (u svakom slučaju ne mlevite), mleveni crni biber, vruća čili, isečena majčina duši i crveni biber. Zatvorite smešu i upotrebite je po potrebi. Tokom pripreme dodaju se peršun i beli luk, tako da ove komponente uvek treba držati sveže pri ruci.

Začini za uzbekski pilaf

Jedna od najpopularnijih vrsta pilafa je uzbekski pilaf. Naravno, postoji više od desetak opcija kuvanja za ovo jelo, ali osnovni set začina za pilaf u uzbekskom se ne menja.

Sastojci:

Priprema

U suvom, čistom posudu, sipajte u zir, dodajte korijander, šafran. Ujeda crnog bibera, sušenog paradajza i crvenog bibera Rastolkite u malteru. Mešajte sve sastojke u tegli i zatvorite čvrsto. Zelena biber i beli luk dodati cijelu.

Kako odabrati začine, shvatili smo, ostaje samo da saznamo kako kuvati pilaf , a zatim isprobati veštine pripremanjem povrća verzije pilafa .