Svinjski roln, kuvan u rerni sa bilo kakvog povoljnog gljiva svinjskog trupca, bilo da je to plug, podcherevina ili drška , biće odlično ukrašavanje prazničnog stola ili će se svakodnevno večerati. Kuvanje može biti isto kao i bilo kakvo punjenje i samo sa začinama.
Pečena pečenica sa pečenicom, pečena u pećnici u foliji
Sastojci:
- svinjski stomak (bok) - 1-1,5 kg;
- beli luk - 1 glava;
- biljno ulje - 50-85 ml;
- soja sos - 50-75 ml;
- Worcestersky sos - 5 kapi;
- začinjene bilje i začine - po ukusu;
- mešavina mlevenih paprika - po ukusu;
- solja je dobra - po ukusu.
Priprema
Da pripremimo mesni sok od svinjetine, u prodavnici izaberemo onaj deo trupa, koji se različito naziva u različitim regionima, ali najčešće bok ili peritoneum. Isperite meso pod mlazom hladne vode i pažljivo osušite papirnim ručnikom ili salvetom i, ako je potrebno, ako je komad gust, iseći i otvoriti knjigom.
Sada pripremite smešu za podmazivanje valjka. Da biste to uradili, mešajte biljno ulje, soju i Worcester sosu u posudu ili čašu, dodajte so, mešavinu mlevene paprike i apsolutno bilo kakve začine i začinjene bilje za svoj ukus. Možete, ako želite, dodati i malo adžike. Primljena masa trlja sloj mesa iznutra i kada je izvrtana spolja. Priključujemo rolnu sa kapronom snažnim navojem ili vrpcom, omotajte ga u dva sloja folije, stavite ga na poslužavnik za pečenje i napravite dve ili tri punkture na vrhu pomoću zubčice za izlazak iz para. Kuvanje svinjskog hleba u pećnici zagrijanoj do 185 stepeni sat i po. Ostavimo u pećnici pre hladjenja i prenesite je nekoliko sati u frižider. Tek posle toga uklonimo nit, iseći u delove i poslužiti ga stolu.
Možete napraviti istu rolnicu punjenu mešavinom suvog voća ili pečuraka sa lukom, u koji možete dodati orasi, sir i druge sastojke. Svaki put će rezultat biti veoma ukusan i jedinstven.
Recept za svinjsku rouladu iz slanine, peče u pećnici u rukavu
Sastojci:
- svinjska subklavina - 1-1,5 kg;
- beli luk - 1 glava;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- terasa korijandera - 1 kašičica;
- šargarepa - 1 komad;
- mešavina mlevenih paprika - po ukusu;
- solja je dobra - po ukusu.
Priprema
Svinjetina subklavina se opere, osuši i preseca taj deo kože, koji kada se preklopi unutra, ne treba nam tamo. Meso od unutrašnjosti trijemo soljem, mješavinom paprike, paprike, korijandera i zdrobljenog luka. Takođe položite se oko perioda šargarepa slamenog slame i formirajte rolnu. Mi ga vezujemo snažnim navojem ili vrpcom, stavimo ga u rukav za pečenje, vezujemo sa obe strane, napravimo nekoliko punktova na vrhu i pripremimo ga u pećnici zagrijanoj do 180 stepeni sat i po. Spremni da se potpuno ohladi, stavite u frižider dva ili tri sata. Zatim iseći vrpcu, iseći na komade i poslužiti ga stolu.