Filet haringa je jedna od tradicionalnih i široko rasprostranjenih hladnih grickalica na našem stolu. Marinirana riba je idealna za širok asortiman posuda , može postati osnovni sastojak mnogih salata i drugih hladnih predjela. Stvarno ukusna salata se smatra saliniranom herringom, koju morate same očistiti. Proces čišćenja može trajati dugo, jer je herring puno malih kostiju, ali u ovom materijalu ćemo vam detaljno reći kako brzo i bez kosti očistiti herring.
Kako ispravno očistiti haringe iz kostiju?
Počnimo sa najčešćim načinom sečenja ribe, zahvaljujući čemu ćete kao rezultat moći očuvati idealan oblik ribljeg fileta za podnošenje riblje reze.
Pre čišćenja slane haringe, odsečite glavu ribe, isperite abdomen i uklonite unutrašnjost od nje pomoću filma koji pokriva zidove šupljine.
Sa sečivom noži, šetajte duž kičme ribe, isecavajući samo meso, ali ne dodirujući kost.
Sa vrhom, podignite ivicu kože s jedne strane i pažljivo ga uklonite sa obe polovine fileta.
Sada pažljivo odvojite meso sa dorzalne strane prstima, uklonite filete sa grebena. Pažljivo uklonite greben iz drugog komada fileta, pokušavajući da izvučete što više kostiju.
Šetajte na fileu prstima, uklanjanjem kosti sa pincetom.
Koliko brzo očistiti haringe iz kostiju?
Postoji i mnogo brži način očišćivanja ribljeg fileta, iako je nemoguće očuvati integritet dijelova fileta unutar njegovog okvira, i stoga je ova metoda pogodna ako služi herring u hladnoj mamci, gdje izgled ribe nije važan.
Ribe gube, uzimaju ivice repa sa obe strane i samo suzite. Ventralni deo je odložen, a dorzalni, sa preostalim grebenom, nežno "otkrije" i ukloni greben, poddev svojim vrhovima prstiju.
Kako očistiti haringe iz kostiju?
Kao i svaka druga riba, haringa se može podijeliti na par fileta prema klasičnoj tehniku. Gutajući ribu, šetajući duž grebena sa vrhom akutnog noža, prvo napraviti rez pored glave. Kada stignete do repa, samo sječite filete.
Pažljivo pokupite greben preostale na drugoj polovini fileta i uklonite ga, samo povlačenjem. Da biste dobili više samopouzdanja, hodajte po mesu prstima kako biste bili sigurni da u kutiji nema kostiju.
