Nedavno je u nekim zemljama kuhanje domaće mamaca postalo neka vrsta mode. Jam, naravno, ne može se nazvati posebno korisnim proizvodom zbog prisustva šećera i zato što je značajan dio nutrijenata sadržanih u voćarstvu uništen tokom termičke obrade. Međutim, treba istaći da je džem i dalje jedan od najpopularnijih tradicionalnih metoda konzerviranja, džem do čaja, definitivno je korisniji od šećera, a ponekad i banalno je osjećati razbacano nečim posebnim.
Budući da trenutno nema problema sa prodajom raznih plodova od egzotičnih toplih zemalja, izgleda se da je kombinacija lokalnih plodova sa uvoznim u džemovima. Pa, prilično zanimljivo rešenje, neka vrsta rafiniranja iznenađenja gostiju i domaćih, živopisna manifestacija kulinarske kreativnosti. Novi je uvek zanimljiv. Osim toga, džemovi sa neočekivanim ukusima mogu biti potrebni za izradu konditorskih proizvoda.
Dzemu crne ribizle sa narandžastom
Sastojci:
- crna ribizla - 1 kg;
- narandže - 2 komada;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
Priprema
Prvo, pažljivo sortirajte bobice, uklonite nasumično pale lišće, stavite u sito i isperite hladnom vodom, a zatim slobodno postavite na salvete. Pomorandže temeljito oprati i olučiti vodenom kuhnom vodom, a onda seći na rezance, bez uklanjanja pilinga. Kosti biraju.
Sada se ribizla i pomorandže prelaze kroz mlin za meso. Dodajte šećer i dobro miješajte.
Tada možete djelovati na jedan od načina, "hladno" ili "vruće", prvo je, naravno, poželjnije, jer se čuvaju maksimalne korisne supstance, uključujući i vitamin C, neophodne za ljudsko tijelo.
"Hladni" način. Mi pripremamo pripremljenu ribu-narandžastu masu u sterilisanim teglama, stavljamo plastične poklopce na tegle i čuvamo ih u frižideru.
"Hot" način je pogodan za one koji imaju ugrađeni frižider. Pripremljena masa se zagreje skoro kuvanjem ili drži u vodenom kupatilu 20 minuta. Onda stavimo ili zategnemo poklopce. Jednostavno možete staviti hladnu masu u teglu i sterilisati ga u slivu vode.
Da biste izbegli mogući izgled kalupa na površini, isecite krug od papira veličine nešto više od vratu tegle, navlažite vodkom i gusto postavite džem za curenje na površinu (nakon čega pokrićemo ili zavrtimo poklopac).
Delujući na približno isti način, možete da kuvate marmelade od crvene ribizle maline i narandže. Obračun sastojaka je skoro isti kao u prvom receptu (vidi gore), samo uzmite 0,5 kg ribizle i maline. Malina je najbolje da ne prolazi kroz mlin za mlevenje i probi kroz sito.
"Hladno" džem od crvene ribizle sa pomorandama i bananama
Sastojci:
- ribizla crvena - 1 kg;
- šećer-pesak - 1-1,5 kg;
- narandžasta - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- banane.
Priprema
Potreban vam je kontejner kapaciteta ne više od 750 ml, a bolje - 0,5 litara. Prvo, slomljena ribizla je prekrivena šećerom, pomešana i ostavljena. Kada ribizla pustite sok, dodajte sok od pomorandže i ponovo se mešajte. Na dnu svake posude
Ne mislim da će neko u velikim količinama pripremiti tak džem (i za 2-4 limenke, najverovatnije postoji mesto u frižideru), ali zahvaljujući "hladnoj" metodi zadržaćemo sve vitamine i druge korisne supstance u originalnim plodovima -agrikulture. Osim toga, komadi banana će zadržati oblik.