Alternativa jednostavnom soljenju ili luženju krastavaca u jednostavnoj slani je njihovo konzerviranje u soka od paradajza. Ako se odlučite za diversifikaciju varijacije očuvanja kuće, potrudite se sa predstavljenim receptima koji smo pripremili posebno za vas.
Konzerve krastavci u sosu od paradajza
Čuvanje krastavaca u sosu od paradajza je prilično stara procedura, koja je u našem vremenu izgubila popularnost. Oživljamo klasiku i pripremimo konzervaciju prema dokazanim receptima.
Sastojci:
- paradajz - 1,5 kg;
- krastavac - 75 g;
- beli luk - 5-6 zubaca;
- sirće - 1 tbsp. žlica;
- soli, šećer - po ukusu.
Priprema
Počnimo da kuvamo paradajz sokom. Pripremite paradajz 2-3 minuta, a nakon što prođemo kroz sokovnika ili ručno ručkamo kroz sito, poslednji postupak se ponavlja više puta kako bi se oslobodili kože i semena. Pripremite sok dok ne prestane penjenje. Krastavci su oprali hladnom vodom i odsekli vrhove. Šaljemo krastavce preko prethodno sterilisanih tegli, ostavljajući prostor za paradajz sok. Punite krastavce s kuhanim paradajz sokom i natopite ih sterilnim kapicama. Pre sijeva sokova treba prilagoditi po ukusu slanom, šećerom i sirćetom. Dodajte beli luk.
Okrenemo limenke sa zaštitnim poklopcem i obmotimo ih u toplo odeću.
Recept za kisele krastavce u paradajz soku
Sastojci:
- krastavci - 1,5 kg;
- paradajz - 1 kg;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 3-4 glave;
- slani biber - 1 komad;
- slani biber - 20 komada;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- Orezani hren - 1 tbsp. žlica;
- suvi komadi - 15 g.
Priprema
Od paradajza pripremamo sok i kuvamo ga soljem, naribanim renom i belim lukom, biberom, so, lovorom i sušenim koperom. Isperite krastavce i seckane paprike raširite se na sterilnim tigrovima od pola litra i sipajte topli sok od paradajza. Pokrivamo tegle sa poklopcem i stavljamo ga na vodeno kupatilo (70-75 stepeni). Očuvanje treba pariti 15-20 minuta, nakon čega se limenke mogu uvijati.
Krastavljeni krastavci u paradajz soku
Sastojci:
- krastavac - 5 kg;
- svježi koper - 150 g;
- korijen rena - 1 kašičica;
- beli luk - 3-4 griničice;
- so - 75-80 g;
- pripremljeni sok od paradajza - 1,5 l;
- marjoram - 1 kašičica;
- listovi ribizle - 100 g;
- parsnip - 1 kom.
Priprema
Mi distribuiramo sve biljke i začine za čišćenje pollitarskih tegli. Tu smo i oprali krastavče. Sok od paradajza se zagreje do 90 stepeni, soli i ulije u tegle. Sterilizujemo očuvanje na 100 stepeni 15 minuta i zavrtimo poklopce. U tom stanju okrećemo banke, omotati i hladiti.