Izabrani krastavac i paradajz

Možda je najpopularnija žetva za zimu paradajz i krastavci. Mešavina ova dva plodova, pored začina i kisele marinade, koristi se kao tradicionalni zimski dodatak toplim jelima, kao što je hladna užina ili sastojak za sendvič. O pripremi ovog asortimana i njegovoj konzervaciji odlučili smo se dalje razgovarati.

Sortirani paradajz i krastavac za zimu

Sastojci:

• paradajz - 6-7 komada;
• krastavci - 6-7 komada;
• listovi od zaliva - 2 komada;
• crni luk - 2 komada;
• beli luk - 1/2 glava;
• sol - 60 g;
• crni biber grašak - 1/2 tsp.
• koper - 1/4 gomile;
• hrena - 20 g;
• limunska kiselina - 1/2 tsp.

Priprema

U čistoj i suvoj posudi sa zapreminom od 3 litra postavljamo sprig kopra i rezani raš. Krastavci, mi se suše, rezane ivice. Paradižnik je takođe miniran i osušen, ne zaboravljajući da otrgne ostatke pedicu. Na dnu obale prvo postavite krastavce, slijede komadiće luka, lista luka i prstenova luka. U kotlu zavrite vodu i odgajite u njoj so i limunsku kiselinu. Punite paradajz i krastavce sa nastalim rastvorom i stavite sterilizaciju u pećnicu ili vodenu kupku pokrivenu poklopcima. Sterilne limenke se valjkuju i ostavljaju se da se ohlade pod odećom u obrnutom obliku.

Čuvanje: sortirani paradajz i krastavci

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1 komad;
• sol - pola veka;
• stolarski sir - 2 tbsp. kašike;
• peršun - gomila.

Priprema

Krastavaci i paradajz su osušeni i osušeni. Sjećamo povrće velikim prstenovima i stavljamo ih u limenke, naizmenično sa peršunom. Kuvamo vodu i rastvorimo soli u njoj šećerom, dodamo sirće. Napunite vrući rastvor sadržajem limenki i pokrijte ih poklopcima. Sterilizirajte i uvijte tegle. Pre stavljanja u konzervaciju za skladištenje, ohladite ga ispod pokrivača u obrnutom obliku.

Izabrani: krastavac sa paradajzom

Sastojci:

• paradajz (crvena, žuta, zelena) - 1,5 kg;
• krastavci - 1 kg;
• šargarepa - 3-4 komada;
• crni luk - 2 komada;
• lijev list - 3-4 komada;
• ribizla - 5-6 listova;
• hren - 2-3 listova;
• koper, peršun;
• biber - 1 tbsp. žlica;
• stolarski sir - 1/2 stol;
• soli - po ukusu.

Priprema

Sva povrće se dobro opere i osuši. Šargarepa sa lancima prženim lukom, a krastavci sa paradajzom ostavljaju cijelu, samo ako se presecaju ostaci pedicu ako je potrebno. Sterilizujemo limenke u parovima ili u pećnici, nakon čega povrće zrnaramo u njima, ne zaboravimo na lovor i biber, a zatim zalijemo ključanu vodu pomešanu sa solju i sirćetom.

Marinucing krastavci i sortirani paradajz

Sastojci:

• paradajz - 500 g;
• šargarepa - 1 komad;
• slani biber - 2-3 komada;
• crni luk - 2 komada;
• vruća paprika - 1 komad;
• beli luk - 1/2 glava;
• lijev list - 3-4 komada;
• sol - 60 g;
• biber - 1 kašičica;
• peršun i zelenilo koper;
• šećer - 85 g;
• stolarski sir - 1/2 tbsp.

Priprema

Paradajsti su moji, osušeni i grickani u bazi pomoću vilice ili zubaca (kako ne bi se sipali sa ključanjem vode). Rudnik šargarepe ili pažljivo očistite toplom vodom. Slatke paprike isecemo u velike rezove, ne zaboraviti da prethodno uklonimo sva sjeme. Crni luk isečemo velikim prstenovima i ostavimo cijelu papriku i česnuće.

Mi impregniramo sve sastojke u čisto parove tegle i popunjavamo ih kuhanjem vode. Posle 30 minuta spakujte višak tečnosti u posudu, rastvorite so i šećer u njima, razblažite sirće i dovedite marinadu do vrućine. Sa vrelom marinadom popunjavamo povrće i biljke u tegle, a zatim ih uvijamo i ostavimo ih da se ohlade ispod ćebe u obrnutom obliku. Posle hlađenja, sortirani krastavci, paradajz i paprika mogu se čuvati na hladnom mestu gde će uspješno stajati celu zimu.