Soljanka, koja se za zimu može braniti, zapravo je zamrznut kupus sa povrćem, pečurkama i biljem, koji se jednostavno dopunjuje sa nešto više od uobičajene količine sirćeta, a zatim se stavi na sterilne kaniste i valja. U hladnoj sezoni takav preparat može poslužiti kao brza obrada za supu, hladnu snacku ili pecivo. Neki recepti soli sa pečurkama i kupusom u osnovi će biti opisani kasnije.
Pečurke pečurke sa kupusom - recept
Sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- luk - 75 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- paradajz pasta - 45 g;
- voda 35 ml;
- beli kupus - 1 glava;
- krastavački krastavac - 160 g;
- sirće - 35 ml;
- pečurke - 340 g.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje, koristite ga da prođete kroz debele lukove. Čim se postane prozirno, dodajte česme od česna do luka, sačekajte dok ne puste miris, a zatim sipati sadržaj tiganja mešanjem paradajz paste i vode. Čišćenje kupusa od grubih spoljnih listova, isecite glavu i dodajte na tanjir. Nakon zagrevanja sjeckanih listova, mogu se dopuniti komadima pečuraka i slanom krastavu. Posuti povrće i pečurke sirćetom, smanjiti toplotu i utopiti posudu najmanje 40 minuta, dok se svi ukusi ne mešaju, a sastojci neće omekšati. Ako pripremate supe od pečurke sa kupusom za supu, povrće se može pržiti na rastopljenoj masti iz slanine, pa će se natopiti aromom proizvoda dimljenog mesa i zadržati ga dok ne odlučite da počnete kuvanje supe.
Kako kuvati gljiva supe sa kupusom?
Ako ste dovoljno srećni da biste dobili velikodušnu žetvu belih pečuraka, onda ih pustite na pripremu par limenki od soli.
Sastojci:
- beli kupus - 1 glava;
- bele pečurke - 390 g;
- glava glava;
- šargarepa - 180 g;
- lovorov list - 4 komada;
- Osušeni marjoram, paprika - po 2 tsp;
- crni luk - 145 g;
- paradajz pasta - 155 g.
Priprema
Očistite glavu kapusnice od tvrdih spoljnih listova, a zatim isecite. Odlepite gepa i sesajte ih nasumično, ali prilično velike. Grinčite šargarepu i luk na bilo koji prikladan način. Dodajte beli luk u malteru uz velikodušan dio morske soli, marjorama i paprike. Kada su sastavljeni svi sastojci, sipajte kapu ulja u lajsnu i, pre svega, smrvite crni luk sa šargarepom, a zatim dodajte pečurke, lovor i beli luk, a nakon što većina belih pečuraka isparava, stavite listove kupusa. Paradajz pastu možete razblažiti u par čaša vode ili bujonu od bujica, a zatim rezultujuće rastvo treba napuniti kupusom i ostaviti sve da se guši na pola sata.
Mushroom hodgepodge sa kiselinom za zimu
Sastojci:
- sveži kupus - 840 g;
- kiselog kupusa - 360 g;
- Sušene bele pečurke - 45 g;
- paradajz pasta - 35 g;
- sirće - 35 ml;
- sušene brusnice - 40 g;
- luk - 185 g.
Priprema
Sipati pečurke sa par naočara vrele vode i ostaviti preko noći. Sutradan, izlučivanje viška vlage, ali voda u koju se infekcija gljiva ne odbacuje. Isecite pečurke i pustite ih u lončići zajedno s lukom u biljnom ulju. Potapajte sve sa sirćetom i dodajte sjemeće lišće svježeg bijelog kupusa, pomešano sa kiselog kupusom. Sipajte povrće razblažene u vodi iz pečuraka sa paradajzom, dodajte brusnice i velikodušno soljeno jelo. Ostavite pečurke od gljiva u obliku kupusa na slaboj vrućini oko sat vremena, a zatim odmah položite na sterilne tegle i rolne.