Uprkos naizgled neobičnoj kombinaciji, gajde krastavaca u kombinaciji sa paradajzom su neverovatno ukusne i usta. Čak i oni koji su u početku bili skeptični prema ovoj ideji i upravo zbog radoznalosti pripremili su mali deo grickalica, nakon degustacije postali su odani ljubitelji krastavaca u paradajzu. Nekoliko varijacija ove predforme su niže u našim receptima.
Salata od krastavaca u paradajzu sa belim lukom bez sterilizacije
Sastojci:
Obračun za limenke od 8 litara:
- krastavac - 4 kg;
- sveži zreli paradajz - 4 kg;
- glava glava velike - 4 komada;
- slani biber - 1,3 kg;
- granulirani šećer 420 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 120 g;
- peršun i koper (lekovito bilje) - 1 mala zajednička gomka;
- rafinirano suncokretovo ulje - 295 ml;
- sirće (9%) - 160 ml.
Priprema
Sveže paradajz za takvu gredu treba odabrati zrelo, zasićeno crveno. Mi peremo plodove, prerežemo na nekoliko delova i zajedno sa rafiniranim slatkim biberom i lukom bez zrna mletimo pomoću mesnih mlinova ili rezervoara za mješavinu. Paradižnu masu prelijemo paprikom i belim lukom u posudu ili široku kotu i stavimo je na peć za srednju vatru. U to vreme ćemo se baviti krastavcima. Mine voće i seče se u krugove ili polukrug debljine od pet milimetara.
Nakon kuvanja paradajzne mase, sipajte šećer i sol u posudu, sipajte sirćet i biljno ulje bez ukusa, dodajte zdrobljene sveže bilje i kuvate, mešajući kako biste sve rastvorili kristale šećera i soli. Sada postavite rezane krastavce, dajte radni komad ponovo da zavarite i kuvajte ga pet minuta.
Salatu saljemo toplo na suvim sterilnim teglama, zapečatimo ga čvrsto i sakrijte pod toplim pokrivačem za sporo hlađenje i samoterilizaciju.
Ova salata krastavaca u paradajzu dobija se sa puno vrlo ukusnog sosom od paradajza, koji se može koristiti za dodavanje u sosove za testenine, prve tečnosti ili druga jela.
Slično tome, možete pripremiti oštre krastavce u paradajzu na gruzijskom. Samo u ovom slučaju, zajedno sa paradajzom, belim lukom i biberom, potrebno je mleviti nekoliko paprika paprike i dodati malu grupu korijandera u zelenilo.
Krastavci u paradajzu za zimu sa lukom
Sastojci:
Izračun za 7 pollitarskih limenki:
- Krastavaci - 2,6 kg;
- sveži zreli paradajz ili sveže stiskani sok - 1,4 kg ili 1 l respektivno;
- glava glavica velikih - 2 komada;
- čebulice - 240 g;
- granulirani šećer - 140 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 50 g;
- rafinisano suncokretovo ulje - 95 ml;
- sirćetna esencija (70%) - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Stisnite potrebnu količinu sok od paradajza sokovnikom ili ga isecite na nekoliko delova, zagrejte ga do vrućine u tepihe, a zatim savijte sveže paradajzove kroz sita. Dobijena baza paradajza se sipa u široki šporet, sol, šećer, biljno ulje bez ukusa i pusti da se mešavina kuva uz neprekidno mešanje.
Dok se paradajz zagreva, ja, rezim krastavce i polukruže ili prstena sa oljuštenim sijalicama, a zglob zube sa tankim pločama. U sosu od krompira sagriramo krastavce i luk, opet pustimo da se kuva i kuva pet minuta. Zatim dodajte esenciju sirće, slatke lisnate, u posudu sa pripremom. Ubrzamo masa još jedan minut, nakon čega se šećer prelijemo na sterilne i suve staklene tegle, zapečaćene kuvanim metalnim poklopcima i ostavljamo u obrnutom dnu prema gore da se polako ohladi i samoderijaliziramo pod toplim pokrivačem ili kaputom.