Divna vrsta suvog voća - suhom jabukom, koristi od upotrebe za hranu su značajne, jer sadrže još korisnije supstance (vitamini, pektini, mikroelementi) nego sveže po jediničnoj težini i zapremini. Tako, ako je moguće, pripremite se. U jesen-zimskom-prolećnom periodu bićemo zadovoljni sa takvim rezervama.
Potrebno je napomenuti da osušenje znači prirodno sušenje na otvorenom, uvek na suncu. Jasno je da je takva tehnologija pogodnija za pojedine domove i da je primenljivija u toploj klimi. U jednostavnijoj verziji, jabuke se osuše u pećnicama ili pećnicama, ali industrija zamenjuje koncepte za promovisanje proizvoda. Osuši, naravno, bolji od osušenog, ali i tako dobar.
Neki preporučuju kuhanje sjajnih jabuka šećerom i cimetom. Izgleda da možete učiniti bez ovih sastojaka. Jabuke su naučile kako se sušiti (kao i suvo) mnogo pre nego što se šećer pojavio u čistoj formi na širokom nacionalnom načinu, a još više - šećeru. Veoma koristan cimet narušava čudesan ukus sušenih jabuka , a šećer je potpuno beskoristan.
Recept za sušena jabuka
Čiste oprane i osušene zrele jabuke se preseče na debljine od oko 7 mm i postavljaju se na pladnje za pečenje, na pločama ili na čiste krpice (ili kao pečurke na dnu do navoja). Lamele treba postaviti slobodno. Sada ga morate osušiti. U vazduhu, na suncu. Ponekad se predamo.
Kako se posušiti u rernu?
Sa ruskom štednjom sve je jednostavno: stavljate ploče za pečenje sa jabukama u zagrejanu, ali već rashladnu peć, lagano pokrivajte damper i sačekajte dok se pećnica ne ohladi (u dobrom verziji to se dešava u roku od 16 sati). Samo do ovog trenutka, jabuke su spremne. Ako nije spremno - ponovite ciklus ili završite u laganoj, suvoj ventiliranoj prostoriji, ispod krošnje ili na suncu.
Sušena jabuka (sušena) u pećnici
Sa pećnicom - malo komplikovanije. Najvažnije je da ne poćurite. U pećnicu stavljamo ploče za pečenje sa jabukama i tkamo na najnižoj temperaturi. Vrata bi trebala biti blago okrenuta, pa ako postoji prisilni ventilacioni režim. Suvu u 3-4-5 prijema sa prekidima na hlađenje (sve zavisi od specifične rerne).
Gotovo osušene jabuke treba da imaju prijatan slatki i kiseli ukus, prijatnu aromu i ružičastu zlatnu kremu, prelepu boju na rezu sa malo tamnijom nijansom kože. Dobro zakrivljene jabuke su elastične u savijanju, ne držite ruke i ne mrljajte ih. Čuvati bolje u kartonskim, papirnim ili platnenim kesama.
Sušene jabuke imaju kaloričku vrednost od oko 210-245 kalorija na 100 g proizvoda (sve zavisi od prvobitnog sadržaja šećera u plodu,
Treba napomenuti da iako jagode jabuke dobro koriste za izradu ukusnih komotina i konditorskih proizvoda, bolje je da se ova prelepa osušena voća ne izlažu dodatnom toplotnom tretmanu. I tako ih bolje ... samo žvakati, služi za čaj ili napravi infuziju u termosu, zalivajući vodu, sa temperaturom ne više od 80 stepeni C. Alternativno - vodeno kupatilo. Dakle, zadržavamo maksimum korisnih supstanci.