Iznenađujuće, ono što smo nekad nazvali Forshmak - hladno predjelo od seckane haringe - izvorno je bila vruća snack, koja bi mogla uključiti ne samo haringe (i pržene), već meso koje je peklo s krompirom i pavlaku. S vremenom, jelo se preselilo u jevrejsku kuhinju i tako je bilo fiksirano u glavama masa, kao što je riba pasta, koja se tradicionalno služila na hlebima. U nastavku ćemo razmotriti sve varijante klasičnog recepta forshmaka iz haringe, koja je pripremljena prema jevrejskoj tehnologiji.
Klasična predsmak herringa na hebrejskom
Sastojci:
- velika haringa;
- maslac - 180 g;
- mlijeko - 40 ml;
- hleba - 3 rezina;
- sirće - 15 ml;
- luk - 90 g.
Priprema
Rezanci kruške ne od prve svježine se rasklapaju na mješavinama i popunjavaju mlekom. Kada mrvica upija vlagu, prelije hljeb preko mleta za meso i miješati s sirćetom. Napravite veliku haringu i uklonite preostale kosti iz fileta. Isecite ribu u što manje moguće količine. Ručno mlevite luk i kombinujte sa ostatkom sastojaka. Razblažite smešu sa ulje za sobnu temperaturu, a zatim ohladite klasični forshmak pre nego što se širi na tost hleba.
Forshmack od haringa - klasični recept sa šargarepom
Sastojci:
- fileti od haringa - 380 g;
- hleba - 3 rezina;
- šargarepa - 70 g;
- mleko - 210 ml;
- jaja - 3 komada;
- luk - 110 g.
Priprema
Uverite se da u filetu haringa nema ostataka, a zatim ga prođite kroz brusilicu za meso. Slično tome, uradite šargarepu, pre vrućine. Sjajno lupanje i luk, poželjno ručno, kao seckani luk može učiniti forkshak suviše leš. Ukopajte jaja i isecite ih. Batonica napunjena mlijekom i ostavi da omekšava, a onda iscuri izostanak vlage i dodati komade u mešavinu haringa zajedno sa jajima. Temeljno isperite, nastavite na degustaciju.
Forshmack herring - klasični recept sa krompirom
Ako se autentični forshmak priprema uz dodavanje hleba, u ovoj varijaciji glavna posuda za vezivanje su skrobne gomolje krompira. Zbog dodavanja krompira, Forshmak gubi lakoću, ali postaje sve hranljiviji.
Sastojci:
- velika haringa;
- krompir - 60 g;
- jabuka - 60 g;
- maslac - 55 g;
- luk - 55 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Pre nego što pripremite klasični forschak iz haringa, podelite trup u filete i uklonite kosti iz nje, a zatim isecite ribu. Kvarite krompir i isecite ga. Probajte jabuku na finoj grudi. Isecite luk. Kuvajte jaje i isecite ga na male komade koliko god je moguće. Kombinujte sve pripremljene sastojke zajedno i brisajte sa omekšanim puterom.
Klasična haringa sa mljevenjem sa rastopljenim sirom
Sastojci:
- velika haringa;
- prerađeni sir - 110 g;
- maslac - 90 g;
- pileća jaja - 2 komada;
- šargarepa - 55 g.
Priprema
Prvo oljuštite i kuvajte šargarepu, a zatim ga stavite u posudu blendera zajedno sa mekom puterom, rastopljenim sirevima i filnim prženim haringom. Zatim pošaljite i kuvana jaja. Vizirujte mlazom sve do konzistencije pasta i poslužite na tostu od belog hleba.
Jevrejski Forshmak - klasični recept
Sastojci:
- velika haringa;
- kiselo jabuka - 55 g;
- luk - 90 g;
- kašika - 3 rezina;
- maslac - 75 g.
Priprema
Odvojite filete od haringa, mlevite zajedno sa kiselom jabukom. Lonac prolazi kroz mlin za meso zajedno sa kruhom. Mešajte sve sastojke zajedno, a zatim vadite mekom puterom.