Praktično svaki narod ima svoje varijante jela od pirinča, Španci imaju paella. Popularnost ovog drugog izvan domovine određuje se ne samo izuzetno bogatim ukusom, već i raznovrsnim receptima koji su prilagođeni različitim regionima zemlje, od reprodukcije klasičnog recepta paella u našim stvarima ne bi trebao biti problem.
Klasična španska paella sa morskim plodovima
Uprkos činjenici da se klasična paela pripremi na bazi piletine sa zečem i povrćem, navikli smo da uzmemo u obzir klasičnu varijaciju sa morskim plodovima. Najnovija, nešto više egzotična verzija, ne zahtijeva najefikasnije sastojke za njegovu pripremu, ali se cijena novca i vremena u ovom slučaju isplatu s kamatom.
Sastojci:
- luk - 55 g;
- lignje - 240 g;
- kozice, školjke, skitnice - 240 g;
- zeleni grašak - 85 g;
- paradajz - 115 g;
- beli luk - 2 zuba;
- šipak šafrana;
- belo vino - 120 ml;
- pirinač - 1 1/2 predmeta;
- povrća - 620 ml.
Priprema
Spasseruye drobljen crni luk, beli luk, a kada delovi postanu prozirni, nakon čišćenja dodajte repne škampe. Kada škampi postanu ružičasti, prebacite ih na zasebno jelo, a umesto njih pržite komadiće makaze i lignje. Nakon 5 minuta, sipajte pirinač, dodajte šafran rastvoren u vinu, čorbu i paradajz. Nakon što pokrivate posuđe sa poklopcem, ostavite posudu 10 minuta. Isperite dagnje i stavite ih na pirinač zajedno sa zelenim loncem. Povećajte toplotu i ostavite vlagu da isparava. Kombinirajte klasičnu paelu sa škampima i sezonu po ukusu.
Paella - klasični recept sa piletinom i morskim plodovima
Sastojci:
- pileći batakovi - 430 g;
- origano - 1 1/2 tsp kašike;
- chorizo 210 g;
- ljubičasti luk - 115 g;
- slani biber - 210 g;
- beli luk - 3 zuba;
- ogranak ruzmarina;
- Sušeni paradajz - 410 g;
- pirinač - 2 komada;
- pileća juha - 2.2 litra;
- zeleni grašak - 1 komad;
- škampi - 130 g;
- dagnje - 210 g.
Priprema
Isperite pileće batice i stavite na tanjir. Sada pržite chorizo, a na rastopljenoj masti, mlevite seckano povrće. Dodajte ljiljane od belog luka, a nakon pola minute položite lišće ruzmarina, origana i paradajza. Sipajte pirinač, premešajte i sipajte sadržaj tiganja sa brokolom. Stavite pileći batak u posudu i ostavite posudu ispod poklopca 35 minuta. 7 minuta prije spremnosti dodajte plodove mora na pirinač. Kad se sva vlaga isparava, pirinač će se omekšati i otvoriće se školjke dagnje - posuda je spremna.
Ako je potrebno, možete reprodukovati klasični paella recept u multivarketu, postavljajući režim "Rice" u istom vremenskom periodu.
Paella sa morskim plodovima - klasičan recept
Širok asortiman morskih plodova u klasičnoj paeli može se zameniti samo hobotom, a pikantno i masno jelo dobit će kružića kobasica.
Sastojci:
- hobotnica - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- zubi od belog luka - 8 komada;
- slani biber - 230 g;
- ljubičasti luk - 75 g;
- paradajz - 420 g;
- pirinač - 2 komada;
- pileća juha - 620 ml;
- belo vino - 85 ml;
- zeleni grašak - pola veka;
- šipak šafrana.
Priprema
Isecite hobotnicu, sezonite solju i biberom, potresite uljima i kapom limunovog soka. Ostavite komade da marinirate.
Silovati krezorke, a na utopljenoj masti, pustite povrće poluprečno. Dodajte rezance paradajza, neka se razbije u sos. Dodajte preostale sastojke direktno na posudu i ostavite na štednji dok se tečnost ne zakopa. Zatim, klasična španska paella stavljena je u zagrejanu u peć za 180 stepeni u trajanju od 25 minuta, pre-prekrivajući površinu folijom.