Za većinu, julienne je vruća grickalica od pečuraka, ponekad uz dodatak različitih proizvoda od mesa ili morskih plodova. Još klasičniji su julienne sa pilećim prsima i sirom. Tradicionalno, ovo jelo se služi u bočicama kokosa, poput metalne kalupe sa ručkom. Ali se takođe smatra klasičnim da služi u jestivim oblicima lišćem peciva, kratkih peciva ili peciva.
Kako napraviti julienne šampinjona s sirom i puhastim loncima
Sastojci:
- praziluk - 220 g;
- šampinjoni - 530 g;
- ljepilo pecivo - 400 g;
- belo vino - 50 ml;
- maslac - 75 g;
- Sir - tvrdi - 110 g;
- šargarepa - 1 komad;
- kruške - 35 g;
- kremasto mast - 100 ml;
- soli, začini.
Priprema
Isječite luk i šargarepu u plitke slamice i stavite ih na puter (35 g), to će trajati oko 15 minuta. Tokom tog vremena, luk i šargarepa će razmjenjivati ukuse i postati nežni i kremasti.
Pečurke seče na pola, a zatim tanke ploče. Mi ćemo ih pržiti u posebnom tiganju, u suprotnom će vreme za kuhanje trebati mnogo više. U tiganju ostavite preostalo kremasto malu i pržite, ali ne do hruške, ali lagano. Zatim sipajte vino i dajte mu 5 minuta da isparite. Sada mešajte gotovo povrće pečurkama i sipajte kremu, dodajte sol za začine i malo paprikaša kako bi se krema zagušila.
Sir je utrljan i pomešan sa drobljenicima. Ovaj trik će obezbediti vrlo lepu koru, tk. biskviti apsorbuju mast iz rastopljenog sira.
Testo se valja i preseče na kvadrate. Njihova veličina treba da odgovara veličini vaših kalupa. To mogu biti kontejneri za keks ili nešto slično. Obložimo ih testom i izložimo julien na vrhu. Dobro ga potresemo i šaljemo za pečenje.
Klasičan recept za pečurke pečurke iz šampinjona sa piletinom
Zagrba ukusnog juliena sa piletinom i pečurkama je puno luka i ispravna prerada svih sastojaka.
Sastojci:
- luk - 310 g;
- file od piletine - 225 g;
- Suncokretovo rafinirano ulje - 25 ml;
- šampinjoni - 225 g;
- mlečne masti - 900 ml;
- maslac - 70 g;
- vino belo suho - 75 ml;
- brašno - 45 g;
- tvrdi sir - 90 g;
- sol;
- slatka paprika, karanfilić, paprika, muškatni orah .
Priprema
Prva stvar koju treba da uradimo je da kuva pileći file. Da bi bio sočan, bolje je staviti u već zagrijanu vodu. Dodajte čitav veliki čišan luk, čineći rezove na gornjem kraju kako bi sok izašao bolje. Posolim, a posle 10 minuta kuvanja dodajte slatku papriku i karanfilić na 1 komad. Ukupno, meso treba kuvati najviše 15 minuta.
Luk ćemo seći u trake. U teglu prelijte biljno ulje, a zatim dodajte kremasto (25 g), a ukus će biti kremast i neće gori.
Lonci će biti soljeni, onda će voda biti bačena brže i to će se uzdrmati, što je ono što nam je potrebno. Pripremite ga na malo vatru 15 minuta ispod zatvorenog poklopca, zatim sipajte u vino, skinite poklopac i pustite ga još 5 minuta.
Šampinjoni su moji, posečeni u trake i stavljeni u hladno suvo tanjur. Neke dodaju pečurke direktno na luk, ali u ovom slučaju će se tamnije. Ne treba da pržimo pečurke, već iz njih isparimo višak vlage, pa ne dodavamo ulje.
Sada pripremite sos, za to se rastvori 45 grama maslaca u sudu, prelijemo brašno kroz sito i miješamo, postepeno uvodimo hladno mleko i svaki put
Gotovi file urezani na trake duž vlakana, sir natrem.
Sada mešajte luk, meso i pečurke, popunite ih sosom i postavite ih na kalupe. Takvi posebni kalupi se zovu kokosovim bocama, ali su pogodni i keramički lonci i mali lonci. Na vrhu julienne spavamo s sirom i stavimo ga u pećnicu ispod grila 10-15 minuta na srednjoj temperaturi. Sir se topi i zapečaće na vrhu, tako da ne dozvoli vlagu da isparava, a snack će se isprazniti sok.