Malo ljudi priprema pticu u običnim danima. Ako se pripremi punjena patka, onda povremeno, na odmor. Klasično punjenje je krompir i kupus. Krompir se može kombinovati sa masnom patkom, kupus dodaje pikantnu kiselinu, a kada kuva pticu, kiseli ukus se omekšava. Rezultat je nežno sočno meso sa blagim ukusom.
Kako kuvati punjenu patku?
Pre svega, patka mora biti pripremljena. Da biste to uradili, uklonite višak masti u blizini nogu i rep i ekstremnu falansu krila koja će zapaliti u procesu pečenja. U repovoj pasti postoje 2 žlezde, koje takođe treba ukloniti, u suprotnom se ukus posude može pokvariti - oni su žućkasti i ovalni u obliku. Ako ih ne možete sami pronaći, potpuno iseći rep. Sada možete staviti patku i ispeći ga.
Pre nego što pošaljete patku u pećnicu, probušite je na nekoliko mesta sa četkicom za zube, tako da izlazi višak masti. I ne zaboravite da s vremena na vreme sipate sok, onda će meso ispasti sočno i nežno.
Patka punjena krompirom
Krompir za punjenje najbolje se uzima u srednjim dimenzijama, a onda ga ne treba sječiti.
Sastojci:
- patka - 1 komad;
- med - 2 tbsp. kašike;
- krompir - 12 komada;
- senfa - 1 kašičica;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- luk - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- beli luk - 3 karanfilića.
Priprema
Članci i beli luk se čiste, posečeni na pola prstena i prženi u posudi do zlatne boje. Za sos, topli med, miješajte ga senfom i limunovim sokom, temeljno miješajte. Sada sipamo patku soljem i pripremljenim sosom, krompir se kuvamo na polu pripremu (prethodno oljušteni), posujemo ga prženim lukom i stavimo u pećnicu 1 sat. Pokrivajte punjenu patku folijom tako da ne pali i ostavite da se pripremite još 1,5 sata. Nakon toga uklonimo foliju i ostavimo je u pećnici još 30 minuta. Gotova patka se može sipati preko topljenog putera sa gornje strane.
Koristeći isti recept, možete pripremiti patku punjenu krompirom i pečurkama. Da biste to uradili, šampinjone ili bilo koje druge gljive posečene na male komade, miješajte s popunjavanjem krompira i popunite pticu iznutra.
Možete koristiti samo pečurke kao sastojke. Za recept za patke punjene pečurkama, uzimaćete oko 400 g proizvoda. Spržite ih s crnim lukom, miješajte se sa pačkama i popunite pticu iznutra.
Patka punjena kiselim kukuruzom
Kupus, natopljen u izuzetnoj masti iz patke, stiče pikantni ukus, njegova kiselina će omekšati. Ovaj recept je savršen za sos od brusnice za meso .
Sastojci:
- patka - 1 komad;
- kiselog kupusa - 400 g;
- crni luk -5 komada;
- juha - 2,5 čaše;
- maslac - 100 g;
- sol, biber - po ukusu;
- jabuke (antonski).
Priprema
Čebule rezane na pola prstena, pržite s kiselim kupusom u tiganju (ako nemate takav kupus, onda možete da prihvatite recept u članku "Kako kiseli kupus?" ), Zatim dodajte juho, sol, paparicu i kuvate 5-7 minuta. Pripremamo patku, trljajte je solju i biberom, napunite pripremljenim nadevom i šištite rupu nitom. Raspitamo patku punjenu kupusom na ploči za pečenje uz leđa, dodajte malo vode i pecite na 200 stepeni u trajanju od oko 1,5 - 2 sata. Periodično vodimo patku sa istaknutim sokom. Ako tokom procesa pečenja patka počinje da gori, pokriva ga folijom i ukloni je 20-30 minuta pre kraja i ostavi da stvori ružu i ukusnu koru. Kada služimo na stolu, ukrašavamo jabuke sa jabukama.