Šarmantni kefalopodi dugo su postali uobičajeni stanovnici naših stolova, naravno, recepti za njihovu pripremu prilagođeni su našim kulinarskim tradicijama i uobičajenim sastojcima. Tri od ovih adaptacija, odlučili smo da posvetimo ovaj članak.
Punjene lignje sa pirinčem i jajima
Sastojci:
- lignje (bez pipaka) - 500 g;
- oštra kobasica - 40 g;
- kuvani pirinač - 80 g;
- jaja - 5 komada;
- šaka borova;
- zelenilo od petera;
- šipak paprike i morske soli.
Priprema
Lignje "Cevi" treba pažljivo očistiti filmove i unapred uklanjati sve unutrašnje površine. Već neko vreme opranu opranu školjku, a mi sami počnemo da pripremamo punjenje. U srcu ovog drugog nalazi se mješavina pirinča, kobasica i jaja. U suvom pečenju pržite kobasice, čekajući da se masti odmrzne. Povezujemo se sa kuvanim pirinčanim kobasicama i zdrobljenim jajima. Napunite punjenje paprikom, seckani peršun i sol, a za teksturu mešajte sa šačom borovih oraha.
Lignje trupci se često prekrivaju, ispunjeni pirinčem i fiksirani na bazi. Priprema punjene lignje je da ih peže u obilju maslinovog ulja pre blanjanja.
Lignje punjene ručnim štapovima i škampima
Sastojci:
- krastavci - 120 g;
- škampi (kuvani, oljušteni) - 120 g;
- majonez - 40 g;
- lignje trupci - 4-6 komada;
- topli sos Tabasco;
- soja sos - 30 ml;
- limunov sok - 30 ml.
Priprema
Oslobađajući trupove iz unutrašnjosti, bljesak ih i ohladite. Dok se lignje ohladi, mješajte seckane palice sa rakovima sa škampima. Od majoneze, tabasko, soje i limunovog sokova, lako se dopunjujemo za plodove mora. Popunite spremljene lignje! Ostaje samo da se popune šupljine u trupovima i možete pokušati.
Lignje punjene pečurkama i sirom
Sastojci:
- pečurke - 300 g;
- leševi lignje (oljušteni, bez pipaka) - 900 g;
- veliki luk;
- karanfilić od belog luka;
- Ricotta - 150 g;
- svježa hrana - 2 tbsp. kašike;
- brašno - 30 g;
- paradajz pire - 50 g;
- belo vino - 30 ml;
- lišće peršuna.
Priprema
Prvo, širimo crni luk 3-5 minuta i u njega stavljamo sesnu paste od belog luka. Posle pola minute položimo pečurke i pržimo ih dok se višak vlage ne isparava. Potresite roštilj brašnom, a zatim sipajte mešavinu vina sa paradajzom. Kada se sos gusti, miješaj je sa ricotto i drobljenici, popunite puniljem zelenim i popunite lignjom. Popravite rupu zubnim zubima, posipajte školjke brašnom i pržite u obilju maslinovog ulja sve do pojave karakteristične zlatno braon boje.