Ako planirate banket ili porodičnu proslavu, ovo jelo će postati "ekseri" programa i nesumnjivo će ukrasiti praznični sto. Jedina komplikacija je u tome što svinja treba marinirati noću pre kuvanja, u suprotnom za ovo jelo ne zahtevaju super sastojke ili sposobnosti.
Prvo, hajde da pričamo kako da izaberemo svinju. Prvo obratite pažnju na boju kože. Trebalo bi da bude ravnomerno roze, bez modrica i modrica. Koplje takođe treba da bude glatko i bez pukotina. U suprotnom, rizikuješ da dobiješ nezdravu svinju. Optimalna težina trupa ne bi trebala biti veća od pet kilograma, prvo će se sigurno uklopiti u standardnu rernu kao celinu. I drugo, sigurno će biti sisa svinja, ako je njegova težina više, moguće je da je životinja, pored mlijeka, koristila mamac.
Recept za punjene mlečnog praseta u pećnici
U ovom receptu, reći ćemo vam o pečenoj prasadi sa heljdom i pečurkama.
Sastojci:
- ptica praseta - 5 kg;
- heljda - 250 g;
- pečurke - 300 g;
- šargarepa - 1 komad;
- med - 1 tbsp. žlica;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 1 zub;
- biljno ulje - 160 ml;
- limun - 1 komad;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- ruzmarin - 1 grana;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- beli biber, sublimirani beli luk - za 0,5 kašike žlica.
Priprema
Da bi se oslobodili beskorisnih čestica, koža u kojoj su dlake vidljive treba sipati vodenom kuhnom vodom. Zatim pomoću noža sa struganjem možemo lako ukloniti sve nepotrebne vegetacije. Isperite tekuću vodu iz ostataka krvi i čestica i dobro suhite peškirom.
Pripremite marinadu: miješajte solju, bijeli biber, sušeni beli luk, sok i sok od jednog limuna, lišće od rožmarina i 80 ml putera. Sve ovo je pomešano i trlja svinja spolja i iznutra. Obmotavamo ga u filmu za hranu i šaljemo ga za mariniranje u noći u frižideru.
Za punjenje pečuraka, isečenih u četvrtine, šargarepa, rešetke na grubo, iseckati luk melenko.
Pospremićemo povrće u tiganju i tamo ćemo poslati suvu heljdu. Dobro ga mešajte sa povrćem i pržite oko tri minuta. Zatim nalijte pola litra vode koja je ključala, soli i poklopac s poklopcem. Ne trebamo potpuno kuvanoj heljti, tako da posle 5 minuta kuvanja ugasimo vatru i prebacimo je u drugu posudu, tako da se punjenje hladi.
Uzmimo prasad iz filma i obrišemo ga spolja sa peškirom. Unutra, na grebenu trljaju jedan komad luka. Nabavka stvari na ¾, jer heljda će apsorbovati sok, ona će se kuvati u pećnici i povećati će se u veličini.