Čokoladna glazura je u mogućnosti da ukrasi i transformiše bilo koji dezert. Samo na prvi pogled može izgledati da je previše teško pripremiti, ali to zapravo nije slučaj. Postoje različite mogućnosti za izradu ovog ukusnog ukrasa, svako može pronaći svoju opciju za sebe.
Kako napraviti čokoladni ledolje?
Kako se topi čokolada za glazuru je pitanje koje interesuje svakoga ko će prvi put da kuva ovu dekoraciju. Dole navedene preporuke će pomoći savršeno da se nosi sa zadatkom i napravi pravi remake za konditorske proizvode.
- Čokolada je bolje za topljenje, koristeći vodeno kupatilo. Ako ignorišete ovo pravilo i pokušate ga direktno pokupiti preko vatre, postoji rizik da će se ograničiti.
- Posuđe u kojima se čokolada zagreva treba potpuno suvo.
- Ako želite briljantnu glazuru, morate dodati maslac.
- Za glaziranje se ne foldira i ne razdvaja, potrebna je samo jedna vrsta čokolade.
- Ako se zaledilo ostavi, može se zamrzniti, a zatim rastopiti u vodeni kupalištu i ponovo se koristiti.
Tamna čokoladna glazura - recept
Glazura gorke čokolade savršeno se uklapa na razne deserte. Uz njenu pomoć možete kuvati odlične domaće slatkiše. Da bi to uradili, jednostavno su osušene kajsijama, suvim šljivama ili orasima i čekajući na njegovo potpuno pražnjenje. Čokolada za ovo je bolje koristiti gorku bez različitih aditiva.
Sastojci:
- narandža gorčana čokolada - 150 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- pavlaka 20% masti - 250 g.
Priprema
- Šećer je podmazan sa pavlacem, dobro pomešan, postavljen na mali vatru i doveden do njegovog rastvaranja.
- Dodati naribanu čokoladu i sačekajte dok se ne i topi.
- Uklonite masu od vatre, i dalje miješajte do gustog.
- Tamna čokoladna glazura se odmah primenjuje na desert.
Mleko od čokolade
Glazura čokoladne torte, koja je prikazana ispod, ispalo je svetlo braon boje. Ako želite dobiti tamniju masu, možete dodati kakao šećerom. Onda će boja postati tamnija, a ukus će biti više zasićen. Po želji, glazura može biti ukusna vanilinom.
Sastojci:
- mlečna čokolada - 100 g;
- mlijeko - 60 ml;
- pesak šećera - 50 g.
Priprema
- Taliti čokoladu.
- Sipajte u mleko.
- Na niskoj vrućini, dovedite do vrućine.
- Dodajte šećer, mešajte, a zatim dovedite do vrele i zavrite do željene gustine.
Bela čokoladna glazura
Bela čokoladna mraz za tortu se pripremaju jednostavno i brzo. I da se čokolada dobro topi, razbija se na male komade i zagreva isključivo u vodenom kupalištu. Ovo je preduslov za tako osetljiv proizvod. Neprekidna glazura treba odmah primeniti na proizvod dok je još topla.
Sastojci:
- mlijeko - 50 ml;
- bela čokolada - 200 g;
- šećer u prahu - 180 g.
Priprema
- Čokoladica se razbija na male komade i rastopi u posudu postavljenu u vodeno kupatilo.
- Sipati polovinu mleka u šećer u prahu, temeljno isprati i dodati smešu u topljenu čokoladu.
- Mešajte dok se ne dobije homogena, debela masa.
- Nalijte preostalo mleko i prebijte smešu pomoću miksera.
- Bela čokoladna glazura se odmah primenjuje na tortu dok je još topla.
Čokolada i maslačka glazura
Glazura čokolade i maslinova torta je sjajna i odlično izgleda na svim desertima. Ako je masa previše debela, u njega se ulijeva topla voda ili mleko. Od ove količine sastojaka neće biti puno glazura, što je dovoljno za pokrivanje torte prečnika 24-28 cm.
Sastojci:
- mlečna čokolada - 100 g;
- maslac - 50 g;
- voda za piće - 20 ml;
- kakao u prahu - 30 g.
Priprema
- Čokolada se topi na bilo koji način.
- U vrućoj masa dodajte ulje, kakao i temeljno mešajte.
- Ako je potrebno, nalijte malo toplu vodu, mešajte i primenite čokoladni ledolje na torti.
Čokolada i mlečno mrazenje
Čokoladna torta i čokoladna torta najlakše se pripremaju. Samo je neophodno koristiti visokokvalitetnu čokoladu, inače se proizvod jednostavno ne može topiti. Nanesite ovu glazuru na tortu, odmah je vruća, a površina će biti ravnomernija, a kolač će biti dodatno impregniran.
Sastojci:
- tamna čokolada - 100 g;
- mlijeko - 50 ml.
Priprema
- Čokolada se razbija na male komade, stavlja u suvu činu i rastopi.
- Sipajte u mleko i mešajte, stojite na vodenoj kupki, dok masa ne postane homogena.
Čokolada i krem glazura
Čokolada i krem glazura je odlično rešenje za ukrašavanje domaće delikatese. Izlazi nežno i prozračno i u svojoj strukturi liči na ganache. Ova glazura je takođe odlična za ukrašavanje drugih deserta. Važna tačka u ovom slučaju je pravi izbor kreme. Trebali bi biti svježi i njihov sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 35%.
Sastojci:
- bela čokolada - 100 g;
- maslac, prirodan - 40 g;
- kremasto masnoće - 3 tbsp. kašike.
Priprema
- Čokolada se stavlja u posudu i rastopi na vodeni kupalištu.
- Dodajte ulje i mešajte dok se ne rastvara.
- Brisite kremu do željene gustine, pažljivo stavite u mešavinu čokolade i mešajte.
- Koristeći kesu od konditorskih proizvoda ili normalan gust paket sa vrhom, nanosi se na kolač. Glazura je idealna za pruge bele čokolade i kreme.
Bela čokoladna glazura za šminke
Cock-pops su postali popularniji u poslednje vreme. Ove male kolače na štapiću će biti odgovarajuće u svakom slučaju, a naročito brzo će odleteti na dečiju zabavu. Boje boje od belog čokolade učinit će ove deserte još interesantnijim. I da je ispalo homogeno, suve komponente moraju biti prosecane.
Sastojci:
- bela čokolada - 4 žlice. kašike;
- šećer u prahu - 4 tbsp. kašike;
- pšenično brašno - 4 tbsp. kašike;
- mlijeko - 4 žlice. kašike;
- maslac 82,5% masti - 50 g.
Priprema
- Suhi sastojci su mešani.
- Mlijeko se stavlja na ploču, dodaje se ulje i dovodi do njegovog rastvaranja.
- Dodajte čokoladu i mešajte.
- U primljenoj težini postepeno unosite mešavinu brašna i brzo se mešajte kako ne biste imali grudice.
- Dodajte boju i dovedite ga do sjaja na malu vrelinu, uklonite čokoladnu glazuru sa ploče i, uz konstantno mešanje, ohladite na 30 stepeni.
Ogledala glazura bele čokolade
Recepcija čokoladne glazure, predstavljena ispod, na prvi pogled možda izgleda previše komplikovana. U stvari, sve je mnogo jednostavnije. Takav ornament, čak i najjednostavniji biskvit, postaće predivan remek-djelo. Nanesite glazuru na tortu odmah nakon kuvanja, dok se još ne ohladi.
Sastojci:
- voda 80 ml;
- bela čokolada - 180 g;
- fini kristalni šećer - 180 g;
- želatin - 20 g;
- glukozni sirup - 180 ml;
- kondenzirano mleko - 120 g;
- titan dioksid - 10 g.
Priprema
- Želatin se sipa sa malom količinom vode, ostavlja se za otok četvrt sat vremena.
- Sipajte vodu u tanjir, dodajte titan dioksid, šećer i glukozni sirup.
- Stavite posudu na tanjir, dovedite do vrelice i kuhajte, mešajte, minuta 2.
- Uklonite posudu iz vatre, dodajte kondenzovano mlijeko s seckanim čokoladom i mešajte dok se ne rastvori.
- Sipajte u otečenu želatinu.
- Sve ovo je bačeno mikserom i ako je potrebno, ubrizgamo boju.
- Odmah, na površinu deserta se nanosi ogledalo čokolade.
Čokolada donira glazura
Čokoladna glazura od čokolade i maslaca se izrađuje neverovatno lako i jednostavno. Najvažnije je odabrati kvalitetne sastojke i istopiti ih. To možete učiniti na vodeni kupalištu, ili možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Da bi se komponente rastopile brže, prvo se moraju podmazati.
Sastojci:
- čokoladni prirodni gorak - 100 g;
- kremasto prirodno ulje - 25 g.
Priprema
- Čokolada sa puterom se topi u vodenom kupalištu.
- U toplim glaziranim kroflinima.