Možda je svaka osoba koja se ozbiljno obavezala da vrati svoje telo i zdravlje u normalu, zna da su ugljeni hidrati neprijatelji dobro proporcionalne figure. Međutim, ova izjava je daleko od uvek važeća, jer su ugljeni hidrati za ugljene hidrate različiti. Pronalaženje vreća sa zaslađivačima u specijalizovanim odeljenjima, mnogi misle o tome šta je korisnije: fruktoza ili šećer.
Fruktoza i glukoza u šećeru
Dobivanje u telo, šećer se deli na dve vrste jednostavnih ugljenih hidrata: fruktozu i glukozu, a onda svaki od njih ide na put. Glukoza se konzumira za energiju, deo se čuva u jetri u vidu glikogena, a ostaci se čuvaju u rezervi kao masne naslage. Ovaj ugljeni hidrat takođe stimuliše proizvodnju insulina, anaboličkog hormona, koji usporava proces varenja i povećava potrošnju energije. Kao rezultat, pojavljuje se osećaj zasićenosti. Ali u budućnosti postoji sličan nagli pad koncentracije hormona, i to nije najbolji način da se utiče na dobrostanje.
Fruktoza ima skoro isti kalorijski sadržaj kao šećer, ali za razliku od drugih, nema nikakvih drugih ugljenih hidrata u torbi. U organizmu, fruktoza se rastvori nešto drugačije od glukoze. Dokazano je da se ovaj ugljeni hidrat prvenstveno deponuje u obliku masti i tek onda potroši na dobijanje energije. Zbog toga možemo slobodno reći da njegova upotreba dovodi do povećanja telesne masti, tako da fruktoza umesto šećera prilikom gubitka težine nije najbolja opcija.
Insulin i fruktoza
Stvar je u tome što fruktoza veoma slabo stimuliše sekreciju insulina, za razliku od glukoze. Stoga, upotreba ovog ugljena hidrata gubitkom težine dovodi do neželjenih posledica:
- akumulacija masti;
- smanjenje potrošnje energije;
- pojavljivanje gladi.
Zamena šećera fruktozom pogodna je za osobe sa dijabetesom tipa 2 koji imaju probleme sa pankreasom, za njih proizvode fruktozu u čistoj formi.
Šećer je izvor beskorisnih kalorija
Ako postoji izbor "fruktoze ili šećera", bolje je dati prednost šećeru nego koristiti samo fruktozu. Ali, strogo gledano, šećer je izvor beskorisnih kalorija, jer ne sadrži vitamine, elemente u tragovima i druge hranljive materije. Prema tome, za dobijanje jednostavnih ugljenih hidrata najbolje je od voća .