Agar-agar je morska voda koja ne sadrži kalorije, ali telu daje osećaj punosti, zahvaljujući oticanju u crevima. Kod kuvanja, agar-agar prah alga se koristi kao zagađivač. Ovaj proizvod je prirodna zamjena za biljke za želatin. Stoga, ako je agar-agar završen, može se zameniti želatinom.
Šta može zameniti agar-agar?
Ova supstanca ima izražene karakteristike gelovanja. Brzo se gube, ne sadrži kalorije, nema ni ukusa niti mirisa. Ali ovaj proizvod ne može uvek biti pri ruci. Govoreći o tome kako zamijeniti agar-agar u kuvanju, umjesto alga agar-agar često koristi želatin ili pektin. Jeftinije su i apsolutno pristupačni proizvodi za zgušnjavanje.
Zamena agara sa želatinom
Dželatin ima bazi mesa, napravljen je od tetiva i kostiju. Prema receptu, 1 grama agar-agara odgovara 8 grama želatina. Ovo je zbog činjenice da su želatinske karakteristike želatina nešto niže od agar-agara. Vrijedi se uzeti u obzir da se svi proizvodi ne mogu zamijeniti agar-agar želatinom. Na primer, pravljenje deserta "Bird's Milk" možete koristiti samo agar-agar. To je zbog činjenice da želatin može učiniti ovaj desert strožiji i dati je jedva primetan ukus mesa. Agar-agar je airier i nežniji nego želatin. Zbog činjenice da ovaj proizvod nema miris i ukus, čuva originalnost ukusa i mirisa originalnih sastojaka posude u kojoj se koristi.
Zamena agara sa pektinom
Pektin ima voćnu bazu. Napravljen je od raznih plodova. Prema receptu, 1 grama agar-agara, kao što je želatin, odgovara 8 g pektina. Pektin daje labavu strukturu gotovog proizvoda od agar-agara.