Ako ste spremni da napravite kućni kulinarski remek djelo i ukrasite ga s mastikom, morate zapamtiti da se ovaj materijal ne može nanositi na vlažne površine. A ako je kolač već impregniran kremom, neophodno je stvoriti "puferni sloj" koji ne dozvoljava prodiranje vlage. Koja krema je bolja za mastilo može se odrediti samo pripremom svake od njih. Nekoliko recepti različitih baza opisani su u nastavku.
Masna krema sa kondenzovanim mlekom za glatku tortu za mastilo - recept
Sastojci:
- maslac - 275 g;
- kondenzat kondenziranog mleka - 395 g;
- suhi mala kolača .
Priprema
Ulje bi trebalo da bude na sobnoj temperaturi i prilično blago. Stavite ga u kontejner, procejte ga špatulom i dodajte kondenzovano mleko. Zatim miješati masa s mikserom dok se ne dobije uniformna tekstura.
Sada je važna karakteristika kreme ispod mastike - potrebno je da ga dovedete do željene gustine dodavanjem složenog kolačića na male mrvice, koje takođe moraju biti zdrobljene pomoću blendera.
Dodajte mrvicu na krem malo, svaki put ga gnetite dok se ne ravnomjerno rasporedi. Kao rezultat, treba dobiti gustu kremu koja ne "klizi" s kolače i savršeno se pridržava površine. Na isti način, može se sakriti svjetlosne mane ili popuniti nejednakost i prazninu.
Čokoladni krem ganache mastik - recept
Ganash je pripremljen isključivo od kvalitetne čokolade, a bilo koje: crno, belo, mleko, nije važno, jer tehnologija i proporcije ostaju isti. Za kuhanje ne poklapajte poroznu čokoladu, pa čak i više, koji sadrži razne dodatke.
Osnovni recept je što jednostavniji i dolazi iz proporcija 5: 1, tako da za jedan kilogram čokolade treba tačno 200 ml kreme. Čašu čokolade u male komade približno iste veličine, popunite ih kremom i odredite sve u mikrotalasnoj pećnici. Posle 30 sekundi temeljito ismešajte smešu i vratite je u mikrotalasnu peć u istom periodu. Ponovite ovu proceduru sve dok se svi delovi čokolade ne raste. Zatim pokrijte ganache sa filmom za hranu, tako da površina nije zagađena i odredite posuđe na hladnom.
Posle 5-6 sati, ganache se može koristiti, ali najpre treba ostaviti na sobnoj temperaturi da se istopi oko sat vremena. Kada se krem malo zagrije, možete ga distribuirati na površini torte u dva seta. Ponavljam neophodno je hladiti sve deserte oko sat vremena i možete bezbedno nastaviti sa primjenom mastića.
Krem proteina za mastilo
Ova krema se takođe primenjuje na biskvitu pre distribucije mastila. Ovaj premaz je neophodan tako da gotov proizvod ne gubi oblik pod težinom dekora.
Sastojci:
- Proteini velikih piletina jaja - 4 komada;
- limunska kiselina - mali pinch;
- voda 75 ml;
- fini šećer u prahu - 115 g;
- krompirov skrob - 475 g;
- šećer - 175 g.
Priprema
U dubokom kontejneru sipajte šećer, vodu i zapalite. Stalno intenzivno mešajući, dovesti masu do prilično debelog sirupa, čija spremnost određuje viskiditet - kada će se povući
U drugom kontejneru premazite mikser sa vevericama sve dok se ne dobije sjajna pena. Postepeno dodajte sirup na 3 seta. Pobijte oko 15 minuta do gustog.
Sada sipajte u proteinsku kremu preseđeni skrob i fin prašak - temeljno premešajte kašikom.
Kao rezultat, dobija se prilično gusta masna proteina koja se nanosi na površinu kolača sa lopaticom gleterom, konstantno ga mokra u hladnoj vodi. Radni predmet mora biti uklonjen na hladnom i nakon nekoliko sati nanošenje mastića.