Tajna ukusnog čebureka leži ne samo u ukusnom i sočnom punjenju, već iu ljusci - hrustljavi i ružičastom testu koji će zadržati punjenje i dodati teksturu raznovrsnosti u spremno jelo. Recepti "najbolji test za čeburek" ima ogromnu raznolikost i svaka od njih je ukusna na svoj način. Odaberite svoj ideal iz svih onih opisanih u nastavku.
Recept za ukusno testo za čeburek
Ovo testo na bazi kefira ostaje hrustljavato odmah nakon prženja, i na kraju olakšava unutra, natopljeno u sok od mesa. Zvuči prijatno, zar ne? Tada počnemo da kuvamo.
Sastojci:
- kefir sa niskim sadržajem masti - 240 ml;
- jaje piletine - 1 komad;
- brašno - 550 g.
Priprema
Pobedite kefir s kokošima sa kokošijim jajima i dobar udarac soli. Odvojeno, brušite brašno kako biste je oslobodili svih grudvica i slučajno zarobili čvrste čestice. Nakon što se sve brašno preseže, počnite da ga prelijete u tečne sastojke. Postepeno gnjejući testo, čekamo trenutak kada će i dalje biti elastičan i mekan, ali neće prestati da se drži ruku - to je glavni znak da postoji dovoljno brašna. Sada je glavna tajna idealnog testa za čeburek pravilno mešanje i odmor. Gotovo testo treba gnjevati najmanje 10 minuta, tokom tog vremena će se razviti gluten, zahvaljujući kojem će čeburek biti hrustljav. Samo ćete biti u mogućnosti da odredite dodirom kada se testo može zaustaviti mešanjem, tako da će se postepeno i mekano postići. Nakon što ste dugo gnježili testo, pustite da se odmori pod filmom ili mokrom peškirom - gluten će se opustiti i pelete se lako mogu izvući.
Hrustljavo testo za čeburek - recept
Hrustovito testo za čeburek, koji ne gubi teksturu čak i nakon hlađenja, priprema se na vodi i ima najjednostavniji recept, sa kojim ćemo i dalje dijeliti.
Sastojci:
- brašno - 480 g;
- voda 210 ml.
Priprema
Pre-prosječno brašno pomešano sa solju i klizačem sipalo se direktno na sto. U središtu klizanja brašna napravimo produbljivanje - bunar, u kojem će voda biti sipana. Sipajte u ledenu vodu i postepeno bacite brašno sa svih strana, gnetite testo. Nakon što se brašno i testo ujedinjuju u homogenu masu, počinjemo da temeljno miješamo testo rukama najmanje 10 minuta, ako je potrebno, zalijemo brašno na stolu ako tijesto postane lepljivo. Ali ne budi revnosna, osnova za našu čeburek bi trebala ostati mekana i suptilna.
Nakon gnetenja ostaviti testo u vrućini ispod filma za pola sata, a zatim uvijati i nastaviti do štampe čebureka.
Recept za čvrsto testo za čeburek
Kažu da se testo na vodku posle pečenja pretvara zlatnim i hrustljavim (vredi podsjetiti barem recept za brushwood). Pa, ovu izjavu možete proveriti samo na osnovu sopstvenog iskustva, pripremajući aromatični i ružni čebureki prema slijedećem receptu.
Sastojci:
- brašno - 640 g;
- voda - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
Priprema
Povezujemo vodu sa vodkom i uljima, dodamo dobar čep soli u rastvor i čekamo da se soli kristali rastvaraju. Ako voda prethodno nije bila hlađena, sada je vreme da ga stavite u frižider - vrlo ukusno i oštro testo za čebureće će se pojaviti samo sa ledenom tečnom materijom. Kada se voda ohladi, kombinirajte je sa brašnom, ne zaboravite da prođete poslednje. Mi gnetimo homogeno testo, pomerimo ga na prašinu radnu površinu i nastavimo da gnječimo sve dok ne postane elastično i meko (minuta 8-10).