Odlična pomoć za početne proizvođače sira će biti naši domaći recepti sira od voćnog sira i mleka.
Domaći tvrdi sir iz sira i mleka
Ovaj tradicionalni recept za domaći tvrdi sir je neverovatno popularan kod mnogih domaćica. Razlog za to nije samo jednostavnost samog recepta, već i mogućnost promene tvrdoće gotovog proizvoda promenom vremena kuvanja.
Sastojci:
- skut - 680 g;
- mlijeko - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sol - 10 g;
- maslac - 35 g;
- jaja - 2 kom.
Priprema
Sir sa sirćetom od mlijeka i mlekom je mnogo lakši, ako koristite mekanu kućnu curu, koja je mnogo voljnija da se topi. Punite mleko mlekom, stavite posudu smešom na srednju vrućinu i ostavite da zavarite dok se viška surutke ne isprazni. Istovremeno, sirće će početi da se topi i okuplja u velikim grudima. Čim se ovo desi, bacite sir i pripremite posuđe za kuvanje sira. Takva posuda treba da budu neplodne i imaju debeo dno i zidove.
U pripremljenu posudu bacite maslac, stavite skutni sir i sve ostale sastojke sa liste. Mešati zajedno, kuvati plastičnu masu na srednjoj temperaturi sve dok ne postane homogena. Gotovi sir iz sira i mleka, stavite u bilo koji pogodan oblik i ostavite da se zamrzne.
Recept za domaći sir iz mleka i sira
Dodavanje dodatnih mlečnih proizvoda, kao što je pavlaka, pomaže povećanju sadržaja masti gotovog sira i povoljno utiče na njegov ukus i konzistenciju.
Ovaj sir je mnogo mekši od prethodnog, a više kao Adyghe.
Sastojci:
- mlijeko - 1,1 l;
- kućni sir - 430 g;
- pavlaka - 210 g;
- prljav zelenog luka;
- jaja - 2 komada;
- soja sos - 25 ml;
- šipak mlevene kume.
Priprema
Pre nego što napravite sir od skutera i mleka, stavite mleko u zagrijavanje, ali ne dovodite do vrućine. Posle brijanja pavlake sa jajima i sosom od soje, nežno ga dodajte u toplo mlijeko zajedno s voćnim sjemom. Masa kiselog pavlaka se trenutno smanjuje, a nakon toga ćete morati da otkrijete oko 4-5 minuta. Nakon nekog vremena, odbacite masa i ostavite sve dok se ne dođe do viška tečnosti.
Sir iz mlijeka i skuta u multivarku
Niskotemperaturni režimi omogućavaju vam da pripremite veliki broj mliječnih proizvoda pomoću multivarke. Primer ovoga - sjajan domaći sir, o čemu će se kasnije govoriti.
Sastojci:
- mlijeko - 310 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 65 g;
- kačkavalj - 280 g;
- soda soda.
Priprema
Zagrejte mleko u režimu "Kasha". Dodajte sos, postavite "Grejanje" i ostavite sve da se kuva još 15 minuta. Dobijena masa ostane na gazi, tako da je uspela da odleti iz viška surutke. Gusti mlečni ugrušak, vraćajte se u višenamjensku posudu, dodajte jaje od sode i putera i postavite režim "Multigovar" (temperatura 80 stepeni) 10 minuta. Tako stalno težiti
Domaći krem sir od mleka i skutera
Sastojci:
- skut - 380 g;
- mlijeko - 65 ml;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 110 g;
- soda - 5 g.
Priprema
Obrišite sve sastojke sa liste pomoću blendera. Prenesite rezultujuću masu u posuđe bez štapića i ostavite na srednjoj toploti konstantnim mešanjem do potpunog rastopanja, oko 15 minuta.