Chashushuli je nacionalna gruzijska jela napravljena od mesa govedine ili teleća. Pri prevođenju sa gruzijskog jezika to znači "oštro", pa se preporučuje da ga kuvate sa puno crvene paprike. Napravite ovo jelo uvek u kotlu, tako da meso nije tvrdo i nije suvo. Skrećemo vam pažnju nekoliko recepata za kuvanje čašušula.
Recept za Chashushuli od govedine
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- sijalica - 2 komada;
- paradajz - 3 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- paradajz sos - 0,5 tbsp. kašike;
- voda - 0,5;
- lovor list - 2 komada;
- korijander - 1 gomilica;
- šafran - 0,5 tsp;
- Ground korijander - 0,5 tsp.
- začini.
Priprema
Meso se obrađuje i sječe male kockice. Sijalica, beli luk je čist i zajedno sa svježim biljem fino iseckanim. Paradajz se preseče na pola, istisnu tečnost i razbije na kocke. Onda stavljamo govedinu sa lukom u tepihe, zalijemo malo vode i kuvamo do meke. Posle toga dodajte paradajz, zelenilo, beli luk, začine, raširite paradajz sos i poslužite jelo sa začinama. Dopustili smo da se masa prelije još 10 minuta, a zatim ga uklonimo iz vatre, pokrijemo poklopcem i ostavimo je 10-15 minuta. Prije serviranja posuti cassowe sa zelenilom korijandera i poslužiti sa svežim kruhom ili lavašem.
Chashushuli recept na gruzijskom
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- sveže pečurke - 500 g;
- sijalica - 5 komada;
- ljuta paprika - 2 komada;
- beli luk - 5 zubaca;
- belo vino - 150 ml;
- kuvana voda - 150 ml;
- stolarski sir - 2 tbsp. kašike;
- Adzhika akutna - 2 tbsp . kašike.
Priprema
Svinjetina se sječe na male tanke komade, sipati vino, pokrivati poklopac i kuvati 20 minuta na najmanju vatru. Posle toga, nalijte malo vode i isparite meso još 7-8 minuta bez poklopca. Zatim ulijemo ulje, povećamo vatru i pržimo 2-3 minuta. Zatim bacite fino sesekljan luk, iseckane fino pečurke i mešajte. Pokrijte posudu sa poklopcem, smanjite vatru na minimum i pripremite jelo još 30 minuta, uz mešanje povremeno. Zatim dodajte zdrobljeni paradajz, sipajte malo vode i paprikaš za još 10 minuta. Na samom kraju začina čašušuli začini, bacite beli luk, tanki rezani začinjeni biber i stavite adjika. Mešajte, ugasite još 5 minuta, uklonite s vatre i služite odmah na stolu.
Recept za teleće čašuše
Sastojci:
- teletina - 500 g;
- sijalica - 2 komada;
- adzhika - 4 žlice. kašike;
- začini;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje - 20 ml;
- Sušeni korijander - 1 kašičica;
- crveni paradajz - 300 g;
- slatki bugarski zeleni biber - 1 komad;
- slatki bugarski žuti papar - 1 komad;
- zelena kopriva - 50 g;
- zelenilo od petera - 30 g.
Priprema
Meso seče na komade i dodati adžiku. Sijalica je očišćena, isječena tankim poluproizvodima, šaljemo je u teletinu, solju, temeljno se miješamo rukama i ostavimo marinirati 30 minuta. Ovoga puta, obradimo beli luk i razblažimo ga. Onda stavite kotel na vatru, izlijejte