Svinjetina sa teriyaki sosom je moderni klasični japanski recept. Da vam kažem kako pripremiti takvo jelo kod kuće (to nije tako teško).
Svinjetina u teriyaki sosu sa povrćem
Naravno, možete kupiti gotovi sos od teriyaki u specijalizovanom odjelu supermarketa ili na tematskom tržištu tržišta, ali ovo je, pre svega, skupo, a drugo, tu ne postoje takve prodavnice.
Glavna funkcija teriyaki sosa , ne samo i ne toliko ukusa, već, pre svega, karamelizacije glavnog proizvoda.
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- sezamovo ulje;
- soja sos;
- mirin ili sake;
- šećer;
- seme sezama - 2 tbsp. kašike;
- slani biber - 2 kom. različite boje;
- prasak - 1 kom. (lagani deo stabljike);
- šargarepa - 1 komad;
- zelene (koper, cilantro, divlji beli luk, peršun).
Priprema
Sos od sojine miješajte s mirisom ili sake (dobro, u ekstremnim slučajevima, sa vodkom) u omjeru od 1: 1. Dodajte malo šećera u sosu i rastvorite ga. Za viskozitet, možete dodati vrlo malo škroba. Svinjetina isječite s trakama i dodajte u sosu teriyaki u trajanju od najmanje pola sata, a zatim u roku od pet minuta premestimo ga u čičak ili sita.
Slane paprike i šargarepe sečene u trake, i pražnjenje rezina. Na ovaj skup možete dodati malo strune.
Grejmo ulje u sezoni u voklu ili duboku tepihu (ne žalimo na ulje). Lagano pržite slomljenog karanfilića od luka, kada počinje da pozira - baci ga. Pržite meso 8 minuta, vatra je jaka, snažno rukujte rukom i rukujte mesom špatulom. Uklonimo meso iz tiganja i sada sipamo povrće od 5 minuta, a onda sipamo u nešto više sosu u kojem je bilo mesa, a za još 5 do 8 minuta smo spremni za odlazak.
Svinjetina i povrće sa sosom teriyaki koji dobro služe sa pirinčem ili rezanci.
U japanskoj kuhinji koristi nekoliko tradicionalnih vrsta rezanci. Riž rezanci pre kuvanja
Ajdovska rezanci i pšenica varim kao i bilo koji drugi testeninski proizvodi, to jest, za 8-12 minuta, a zatim ih bacite nazad u cirkulant (ne isperite ako su rezanci visokog kvaliteta).
Na tanjiru je postavljena poslužica pirinča ili rezanci, u blizini ili na vrhu mesa i povrća. Obavezno posipajte sve seme semena sezama i seckani zelenilo. Možete sipati limunovim sokom. Hleb nije potreban za takvu hranu, možete poslužiti sirovi naribani daikon, sveži krastavci, sake ili mirin.