Bubrezi su prilično korisni mesni nusproizvod. To je proteinski proizvod sa niskim sadržajem masti, bogat različitim vitaminima i mikroelementima. Dobro kuvana jela iz bubrega lako se apsorbuju ljudsko telo.
Govedina, teletina, svinjski i / ili ovčiji bubrezi mogu se napraviti ukusne kose.
Reći ću vam kako kuvati kutije od bubrega.
Bilo kakvo jelo od ovog nusproizvoda nećemo kuvati, prvo mora biti pripremljeno.
Priprema i mariniranje bubrega domaćih životinja
Uklonjemo od masti i filmova bubrega. Smanjivamo svaki bubreg i pažljivo isecujemo urinalne kanale oštrim nožem. Glavni problem sa pripremom bubrega je specifičan miris, ali se može delimično eliminisati i modificirati preliminarnim namakanjem i mariniranjem.
Bacajte bubrezi u hladnoj vodi pola sata, barem i poželjno na 3. Zatim sipajte polovinu bubrega (ili ih presečite na manje komade) u sveže stisnutu kiselu ili slatko kiselu voćnu sok (narandža, limun, grejpfrut, kreč, kivi, trešnja, šljiva šljiva ili mešavina ovih sokova). Možeš marinirati u slabom rastvoru jabuka ili vina prirodnog sirćeta (2 kašičice po čaši vode), ili u kućnom vinu, ili čak iu pivu. Dodajte na marinadu mlevene začine i beli luk. Marinirati bubreze najmanje 2 sata, ponekad se okreću, zatim isprati hladnom vodom i baciti nazad u crep. Sada možete da kuvate.
Kačketi iz bubrega - recept
Sastojci:
- bubrezi pripremljeni (vidi gore) - oko 600 g;
- crni luk - 1 kom.
- bijeli pšenični baget srednje veličine - 1 kom.
- mlijeko ili vodu - 1 staklo;
- Pileće jaje - 2 komada;
- smaleti ili biljno ulje;
- pšenično brašno ili mrvice;
- začini mljeveni (crni biber, muškatni orah, korijander itd.);
- zelene koprive fino iseckane;
- Zeleni su različiti za dekoraciju.
Priprema
Potopite kruh u vodu ili mleko, a zatim lagano stisnite. Prolazi bubrezi zajedno sa lukom kroz mlin za meso, kao i namazani hleb. Dodamo jaja, mleveni koper i začine. Malo. Pustite punjenje pažljivo (možete ga mikserom) i prebijte ga na stolu. Gustina korigovana brašnom ili skrobom.
Zagrejati mast u tiganju. Mi formiramo kokice , zalijemo ih brašno ili drobnjačima. Pričvrstite kutije sa obe strane na zlatno braon boju i, smanjivši vatru, mi ćemo malo ispod ispod poklopca postići potpunu dostupnost. Kokice iz bubrega služe se sa bilo kojim stranim jelima, salatom od povrća i tradicionalnim raznosolamima (kiseli krastavci, kiseli krajevi, pečurke itd.) I bilo kojom drugom posudom. Obavezno pripremite vrući sos (na primer, pavlaka od pavlaka ili čokoladni paradajz ili čokoladni sok od paradajza, ili sos na osnovi pire ili sokova od kisele slivke, konja ili senfa) do kutlica iz bubrega. Za kutije od pupoljaka možete služiti vodku, jagodičaste tinkture, lagano vino ili tamno pivo.