Zbog nevsiljivog ukusa, niske cene i jednostavnosti i brzine kuvanja, pileći steaks postali su jedno od najpopularnijih jela na našim stolovima, kako u radnim danima, tako i na odmoru. Najčešći dodatak ishrani pilećeg mesa je sir, au receptu je takođe dodeljena i jedna od ključnih uloga.
Pileći šnicla s sirom u pećnici
Sastojci:
- pileći file - 580 g;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- nariban sir - 130 g;
- šampinjoni - 160 g;
- suvo bijelo vino - 750 ml;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- pileća juha - 480 ml;
- skrob - 5 g;
- Maslac - 15 g.
Priprema
Dok se pećnica zagrije do 190 stepeni, možete se upustiti u pticu. Pileće filete smanjite na pola, lagano bijete. Postavite file na pločicu za pečenje, velikodušno sezonu sa morskom solju i potresite ulje. Neka ptica drži u pećnici 7-10 minuta.
Uhvati sos. Štedite gljive u obilju maslaca sa belim lukom, prelijte ih vinom i ostavite tečnost da isparava za 2/3. U par žlica juha, razblažite skrob i sipajte rešenje sa ostatkom čorbe pečurkama. Ostavite sos da se zgosti. Zalijte sosom na pladnju za pticu, potresite naribanim sirom i vratite se u rerni još 3-4 minuta.
Pileći komadići u bomboniranom sira
Sastojci:
- pileći file - 750 g;
- belančevine - 2 komada;
- skrob - 10 g;
- brašno - 35 g;
- zeleni peršun - 2 tbsp. kašike;
- zube od belog luka - 2 komada;
- Dijon senf - 5 g;
- nariban sir - 45 g;
- šunka - 45 g.
Priprema
Svaki pileći file se otvara i otvara u knjigama, lagano prebijaju se da izjednači celokupnu debljinu, a zatim sa mocnom solom i mastima uz malu količinu slatke senke sa strane reza.
Obrišite sir sa pastom od luka i paste za biljke, stavite delove sira popunjavanjem nadreza na piletinu, pokrijte sve sa komadom šunke, a zatim sa drugom polovinom fileta pričvrstite obe ivice zubnim zubima.
Razblažite proteine sa skrobom i brašnom, spustite džepove fileta u nastalo tijesto i braon u tiganju.
Pileći komadi sa ananasom i sirom
Sastojci:
- pileći file - 420 g;
- ananas - 4 prstena;
- slani krastavac - 60 g;
- rezanci tvrdog sira - 8 komada;
- pavlaka - 15 g;
- sušeni peršun, beli luk, biberni biber - na štapiću.
Priprema
Lagano bijete komade piletine da ih izjednače u debljini. Svakog fileta začinite sušenim peršunom, belim lukom, paprikom i morskom solom. Brzo ispržite piletinu u tiganju sa malom količinom ulja kako biste ga uhvatili, a zatim ih prebacite u poslužavnik za pečenje i postavite pećnicu na 190 stepeni. Pokrijte Kuru sa procjenom, ananasnim prstenovima i sirem. Stavite pticu u pećnicu još 7 minuta.
Pileći komadi sa paradajzom i rastopljenim sirom
Sastojci:
- pileći file - 640 g;
- sušeni paradajz - 45 g;
- listovi od špinata - 60 g;
- Osušeni marjoram, majčina dušica - šapatom;
- prerađeni sir - 110 g;
- tvrdi sir - 35 g.
Priprema
Prethodno očišćeni i rezani na način knjige prepolovljene pileće filee malo se sezone, potresete ulje i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta. Potapajući mirisne biljke sa komadima fileta širi se na ploču sa rezom prema gore. Obrišite malu količinu tvrdog sira i miješajte ga rastopljenim sirom. Izložite velikodušni deo smeše nad gornjom polovinom piletine, na vrhu - šačica listova špinata i par rezina sušenog paradajza. Pokrijte piletinu "sendvič" sa drugom polovinom fileta i počnite da isprate na niskoj vrućini sve dok spoljna kokoška ne uhvati ružnu koru, potpuno pržena unutra, a sir ne omekšava, po pravilu traje ne više od 6-7 minuta sa obe strane.