Brosol, po svojoj suštini, veoma podsjeća na seckanje u testu jaja, samo je testo mnogo veće u količini, a način posluživanja posude razlikuje se od tradicionalnih komadića. Brizol se služi, po pravilu, punjenjem, što može biti prosto sveže povrće ili složenije gastronomske kompozicije.
Naši recepti će vam pomoći da pripremite briol kod kuće i cenite ogroman ukus ovog nepreciznog jela.
Kako kuvati piletinu od kokošaka kod kuće?
Sastojci:
- file od piletine dojke - 2 polovine;
- jaja - 4 komada;
- biljno ulje - 35 ml;
- brašno od pšenice - 30 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Polovina fileta pileće prsi se opere, osuši temeljito, isečeni sa jedne strane i otkriveni knjigom. Pokrivamo košuljicu sa hranljivim filmom i bijemo ga pomoću kuhinjskog čekića. Zatim preplanjeno meso dodamo soljem, mljevenim crnim biberom, malo hljebom u brašno i stavite ga na široku ploču, u kojoj pregriznemo jaje ili jaje, brisamo uz dodatak soli. Malo ga zagrejamo i pustimo da se u potpunosti potopi u masu jajeta.
U ponvicu prelijte jednu žlicu biljnog ulja bez mirisa, dobro ga zagrijte i sa brzim i defektnim pokretom pretvorite sadržaj posude u njega i, ukoliko je potrebno, brzo ispravite meso. Kao rezultat, piletina piletina mora da leži ravno u tavanu sa pretučenim jajima.
Mi brušimo briol pet minuta sa jedne strane, a onda sa širokim sečivom nežno ga okrenemo, kako ne bi prekinuli integritet drugog, a da tozdravimo.
Ponavljamo iste akcije sa drugom polovinom pilećeg fileta, a rezultat je i drugi deo posude.
Kada se hranite, možete, po želji, staviti bilo kakvo punjenje na sredinu pivare i uvući ga na pola ili rolno.
Recept za lenjivu pripremu mlevenih mesa
Sastojci:
- mleveno meso - 200 g;
- velika jaja - 4 komada;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- kiseli krastavci (po želji) - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- beli luk - 1-2 zuba;
- mlijeko - 40 ml;
- pavlaka - 40 g;
- senfa - 5-10 g;
- biljno ulje bez mirisa;
- sveže zelenilo koje možete izabrati;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Priprema
Prvi korak je pripremiti punjenje za briol. Da biste to uradili, isperite, fino trunite i braon na biljnom ulju dok ne budete spremni za šampinjone, dok ih pržite sa solnim i mljevenim crnim biberom. Ako želite, možete dodati lukom pečurke, nakon čišćenja, rezanjem kocke sa nožem ili poluprčastim prstima i prženjem unapred sve do zlatne boje.
Zatim mlevite male kocke ili kocke krastavčane krastavče. Ako vam se ne dopadne začinjena nota ovog povrća, možete je zamijeniti dodatnim dijelom pečuraka ili umjesto toga dodajte kuvana jaja, šunku ili bilo koju drugu komponentu po svoj ukus.
U zasebnoj posudi mešajte pečurke, krastavce i naribani sir. Dodamo pavlaku, senfu, oljušteni i fino iseckani beli luk, uzimamo masu da se ukusi solju, mletim biberom i po potrebi sječe sveže biljke. Ispuna je spremna, a sada ćemo se pobrinuti za bazu briol.
Jaja se pomešaju sa mlekom do homogenosti, dodavamo mleveno meso, so, mlevenu crnu biberu, dve kašičice biljnog ulja bez mirisa i dobro mešamo. Po želji možete dodati i začinjene bilje ili začine. Zagrejte tepih sa malim porcijama biljnog ulja i stavite pola mešavine jaja i mleveno meso. Na obe strane obaravamo ispod poklopca, na kraju prženja širimo polovinu nadevom na jednoj strani omletovog mesa, pokrivamo sa drugom stranom i stojimo na vatri još jedan minut. Onda ćemo širiti napitak punjenjem na pločici, uzbudjivati sveže zelenilo i mi možemo poslužiti. Slično tome, pripremamo drugi deo posude.